5 Tips Bikin Donat Marmer, Motifnya Cantik dan Tak Mudah Pecah

Ketika membuat donat, kamu wajib menggunakan tepung terigu protein tinggi sebagai bahan utama untuk adonan. Tepung jenis ini mengandung gluten yang lebih banyak sehingga saat adonan digoreng strukturnya tetap kokoh dan tidak mudah pecah. Selain itu, tepung terigu protein tinggi juga memiliki daya serap minyak lebih rendah, sehingga donat buatanmu tidak terasa terlalu berminyak saat dinikmati. Jangan lupa ayak tepung terigu sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya, agar tidak menggumpal dan mudah dicampur.

Untuk menghasilkan adonan donat marmer yang lembut dan tidak kering saat digoreng, kamu sebaiknya menghindari penggunaan margarin dalam adonan. Hal ini dikarenakan margarin memiliki kadar air yang lebih tinggi, sehingga bisa membuat hasil akhir donat mudah pecah dan terlalu kering. Selain itu, penggunaan margarin juga bisa meninggalkan sensasi yang berat dan berminyak di dalam mulut. Untuk hasil yang terbaik, kamu bisa menggunakan mentega dan sedikit minyak sayur agar kelembapan donat tetap terjaga saat digoreng.

Agar motif marmer pada donat terlihat jelas dan cantik, kamu harus membagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian untuk adonan original, satu adonan lainnya untuk adonan yang diberi bahan tambahan lain atau pewarna makanan. Kamu bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti cokelat bubuk, pasta panda, hingga bubuk matcha. Bahan-bahan ini bisa disesuaikan dengan seleramu. Jika menggunakan pewarna, pastikan memakai pewarna makanan dalam bentuk pasta agar konsistensi adonan tetap terjaga dan tidak meluber saat digoreng.

Untuk mendapatkan motif marmer yang rapi dan cantik pada donat, kamu bisa mengaplikasikan teknik swirl saat menggabungkan dua adonan yang berbeda. Cukup tuangkan adonan original terlebih dahulu ke dalam cetakan donat, lalu tambahkan sedikit adonan berwarna di atasnya. Kemudian, gunakan tusuk sate untuk membuat pola marmer yang indah dengan teknik melingkar, zigzag, atau spiral. Jangan terlalu banya mencampurkan adonan, cukup aduk sesekali agar warnanya tidak terlalu menyatu dan motif marmer tetap terlihat.

Agar tampilan donat tetap rapi, kamu wajib menggorengnya dalam minyak panas dengan suhu yang stabil sekitar 170–180°C. Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak hingga menenggelamkan seluruh donat dan goreng dengan api sedang. Saat menggoreng, biar donat tetap berada dalam cetakan hingga nantinya terlepas dengan sendirinya. Selain itu, cukup balik donat satu kali saja untuk menjaga tekstur tetap ringan serta menghindari sensasi berminyak saat disantap.

Dengan beberapa tips bikin donat marmer, kamu bisa menghasilkan sajian yang enak, cantik, dan tak mudah pecah atau retak saat disajikan. Nikmati donat selagi hangat dengan saus coklat atau gula halus sebagai pendamping, ya!