6 Cara Memasak Jengkol yang Nikmat, Bau dan Pahitnya Hilang

Pilihlah jengkol yang sudah tua untuk mendapatkan cita rasa yang lezat. Kualitasnya harus diperhatikan, karena jengkol tua sudah mulai membusuk. Perhatikan pula di kedua sisinya, jengkolnya sudah berlubang atau belum.

Ciri-ciri jengkol tua antara lain sudah meletek, kulit arinya keras, dan berwarna cokelat tua. Jengkol muda biasanya diolah menjadi lalapan ditemani sambal.

Merendam jengkol terbukti ampuh untuk membantu mengurangi bau tidak sedap. Cara ini dilakukan untuk menetralisir racun di dalamnya. 

Rendamlah dengan air selama 6-12 jam. Untuk hasil lebih maksimal, gunakan air es atau air dingin. Alternatif lainnya, kamu bisa menggunakan air kapur sirih. Tenang saja, rasa jengkol tidak akan berubah, kok!

Setelah direndam, jangan lupa membersihkan jengkol. Pastikan selaput pada jengkol sudah dibuang. Kalau tidak bersih, rasanya bisa berubah dan ada sensasi pahit yang tertinggal.

Kalau masih ada bau yang menyengat, kamu bisa menghilangkannya dengan merebus jengkol. Tambahkan bahan-bahan alami, seperti daun salam, daun jeruk purut, atau jambu biji.

Caranya, iris daun jeruk purut, kemudian masukkan pada rebusan jengkol. Bau menyengat hilang, jengkol bisa lebih cepat empuk dan lunak. Kalau sudah, buang air bekas rebusannya, supaya kandungan racunnya hilang.

Saat merebus jengkol, usahakan jangan terlalu matang. Hal tersebut untuk mencegah jengkol cepat hancur ketika dipipihkan atau dimasak.

Memipihkan jengkol sebelum dimasak membuat bumbu bisa cepat meresap ke dalam. Kalau sudah, kamu tinggal mengolah jengkol sesuai selera.

Lima cara di atas tidak serta-merta membuat bau jengkol hilang sepenuhnya. Tetap saja akan ada bau pada mulut setelah mengonsumsinya.

Cara mengatasinya, kamu bisa minum kopi pahit tanpa gula. Aroma kopi bisa membuat bau jengkol pada mulut hilang.

Itulah beberapa cara memasak jengkol dan tips ampuh untuk mengatasi baunya. Gak ada alasan lagi gak mau makan jengkol karena baunya, ya kan?