Banyak masakan China yang menjadi suguhan favorit anak-anak sampai orang dewasa. Makanan yang dikenal hampir semua kalangan itu bisa juga ditujukan pada fuyunghai yang dibuat dari telur, irisan sayur, daging, dan siraman saus asam manis bertekstur kental.
Bukan cuma ayam, fuyunghai juga bisa dibuat menggunakan udang supaya rasanya manis dan ringan. Untuk menghasilkan sajian yang nikmat, lima tips memasak fuyunghai udang yang matangnya merata berikut ini bisa kamu andalkan.
Udang yang digunakan dalam fuyunghai harus berasal dari bahan segar supaya bebas aroma amis. Cari udang yang warnanya cerah, beraroma laut, teksturnya padat, dan tidak beraroma busuk.
Bila membeli udang utuh, kupas dari kepala, kulit, ekor, dan kotoran di punggungnya supaya tekstur fuyunghai lembut merata. Kalau khawatir udang akan meninggalkan amis, kamu bisa memberi perasan air jeruk nipis sebelum udang digunakan untuk memasak.
Udang segar yang sudah dikupas bersih bisa kamu cincang alih-alih digiling halus. Setiap potongan udang akan memberikan tekstur lembut yang lebih padat daripada adonan telur, sehingga setiap gigitan fuyunghai akan terasa lezat dan berwarna.
Potong udang segar menggunakan pisau tajam. Ukuran udang cincang yang digunakan dalam fuyunghai dapat diatur sesuai selera. Kamu bisa mencincang kasar dalam jumlah banyak supaya cita rasa udang terasa maksimal di setiap bagian fuyunghai.
Sayuran dalam fuyunghai itu umumnya terdiri dari wortel, kol, sampai bawang bombai. Bila kamu khawatir sayurnya tidak matang sempurna, wortel dan kol yang sudah diiris korek api dapat direbus sebentar sampai matang.
Setelah direbus, jangan lupa tiriskan wortel dan kol dengan sempurna menggunakan saringan bersih. Sisa air rebusan itu perlu dikeringkan supaya adonan fuyunghai tidak terlalu encer atau basah.
Sewaktu menggoreng fuyunghai udang, pastikan minyak dipanaskan dulu selama beberapa saat. Jumlah minyak harus bisa merendam adonan fuyunghai agar adonan matang merata sampai ke dalam.
Kalau kamu menggoreng fuyunghai udang tanpa memasak sayuran secara terpisah, tusuk-tusuk adonan fuyunghai supaya semua bagian matang dengan baik. Jangan keseringan dibolak-balik supaya fuyunghai bisa matang ke dalam dan crispy di luar.
Sama seperti olahan fuyunghai dengan ayam atau isian lain, fuyunghai udang juga perlu diberi saus asam manis untuk menyempurnakan rasa. Sebagian bahan saus bisa dicampur di luar wajan agar tidak ada yang menggumpal.
Masak menggunakan api kecil sembari diaduk agar teksturnya jadi halus dan mengental sempurna. Dengan demikian, bentuk fuyunghai udang akan terasa kian menarik dan menggugah selera.
Fuyunghai udang akan terasa lezat dan matang sampai ke dalam dengan proses memasak yang baik. Untuk itu, kamu bisa menerapkan tips memasak fuyunghai udang yang matangnya merata berdasarkan catatan di atas, ya! Dijamin hasilnya bak makan fuyunghai di restoran.