7 Tips Membuat Bakpao Mengembang Sempurna dan Fluffy Abis
Saat membuat bakpao, kita perlu memerhatikan banyak hal, salah satunya tampilannya. Bakpao identik dengan roti lembut berbentuk bulat, mengembang, dan tidak keriput.
Nah, untuk mewujudkan bentuk bakpao yang diinginkan, ada beberapa hal yang wajib kamu ketahui. Tak perlu memiliki kemampuan memasak tingkat tinggi untuk bisa membuat bakpao yang menggoda selera.
Pemula pun bisa, berikut beberapa tips membuat bakpao mengembang sempurna yang bisa kamu coba. Dijamin bakal puas dengan hasil masakan sendiri, deh!
1. Gunakan tepung protein protein rendah
Hal pertama yang perlu diketahui adalah penggunaan tepung pada bakpao. Gunakan tepung protein rendah untuk membuat adonan bakpao.
Hasilnya, tekstur bakpao akan berpori kecil dan tidak banyak serat, sehingga terasa lebih lembuat saat dikunyah. Jika menggunakan tepung protein tinggi, adonan bisa jadi lebih berserat dan bervolume.
2. Campur bahan secara bertahap
Tahukah kamu kalau bahan untuk membuat bakpao tidak bisa dimasukkan sekaligus? Ya, kamu harus mencampur bahannnya secara bertahap.
Kamu bisa mencampurkan bahan kering terlebih dahulu, baru campurkan dengan bahan cair, lalu diikuti dengan garam dan mentega. Kemudian, perhatikan temperatur adonannya. Saat mengaduk adonannya, suhunya tidak boleh panas agar bakpaonya empuk.
3. Tuang air secukupnya
Pada dasarnya, cairan terbaik untuk membuat adonan bakpao adalah air es. Tuangkan air es secukupnya saja dan sedikit demi sedikit.
Kamu bisa menilainya sendiri apakah adonan terasa keras atau tidak. Jika adonan cenderung keras, nantinya hasil akhir bakpao juga demikian. Kalau dirasa sudah cukup, jangan tambahkan air es lagi. Jangan menambahkan air lagi ketika garam dan mentega sudah dimasukkan.
4. Uleni adonan dengan tepat
Cara menguleni adonan pada bakpao terbilang cukup penting dalam pembuatan bakpao yang mengembang sempurna. Adonan bakpao harus terus diuleni sampai teksturnya menjadi elastis. Maksudnya, adonan tidak mudah rusak dan robek ketika dibentangkan dengan jari tangan.
Kebanyakan orang gagal dalam proses ini, sehingga menghasilkan bakpao yang keras atau bekerut. Uleni bakpo dengan waktu yang cukup lama dengan teknik seperti mencuci baju. Setelah diuleni dan didiamkan, jangan lupa kempiskan adonan, agar udara yang terperangkap di dalamnya bisa keluar.
5. Perhatikan durasi mengukus bakpao
Pastikan menggunakan kukusan yang sudah panas saat mengukus bakpao, agar bentuknya mengembang sempurna. Kemudian, perhatikan durasi mengukus bakpao. Kukus adonan bakpao selama 20 menit dengan suhu 90 derajat Celsius hingga matang.
6. Hindari memanaskan bakpao secara berulang
Terakhir, hindari memanaskan bakpao berulang kali. Sebenarnya bakpao memang bisa dihangatkan kembali. Namun, menghangatkan bakpao yang terlalu sering bisa membuat kulitnya jadi berkerut dan teksturnya keras. Kamu bisa menghangatkan bakpao maksimal dua kali.
Itulah beberapa cara dan tips membuat bakpao mengembang sempurna yang bisa kamu lakukan. Happy cooking!
