5 Tips Membuat Beef Stroganoff Creamy dan Gurih ala Restoran Eropa

17 Sep 2025, 10:48 WIB

ilustrasi beef stroganoff (pixabay.com/mateya)

Siapa bilang harus pergi ke restoran mahal untuk menikmati beef stroganoff yang creamy dan gurih? Hidangan khas Rusia yang populer di Eropa ini sebenarnya bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana. Rahasianya terletak pada teknik memasak dan pemilihan bahan yang tepat agar rasa dan teksturnya mendekati kualitas restoran.

Kalau kamu suka masakan berkuah creamy dengan sentuhan daging sapi yang empuk, beef stroganoff adalah pilihan sempurna. Tak hanya enak disajikan dengan nasi, hidangan ini juga cocok dipadukan dengan pasta atau kentang tumbuk. Yuk, intip lima tips yang bisa membuat beef stroganoff buatanmu terasa istimewa.

1. Pilih daging sapi yang tepat dan iris tipis

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/Goumbik)

Daging sapi adalah bintang utama dalam beef stroganoff, jadi pastikan kamu memilih potongan yang empuk. Daging bagian sirloin atau tenderloin sangat cocok karena teksturnya lembut dan cepat matang. Potong daging tipis melawan serat agar hasilnya lebih mudah dikunyah.

Mengiris tipis daging juga membantu bumbu meresap lebih cepat saat dimasak. Selain itu, daging tidak perlu dimasak terlalu lama sehingga tetap juicy. Dengan begitu, beef stroganoff kamu akan terasa lebih lembut dan nikmat.

2. Gunakan jamur segar untuk rasa lebih kaya

ilustrasi jamur kancing (pixabay.com/congerdesign)

Jamur adalah bahan pelengkap yang membuat beef stroganoff semakin istimewa. Pilih jamur segar seperti champignon atau jamur kancing agar teksturnya tetap kenyal saat dimasak. Jamur akan menyerap saus creamy dan menambah dimensi rasa gurih alami.

Tumis jamur terlebih dahulu hingga sedikit kecokelatan sebelum dicampur dengan saus. Cara ini akan mengeluarkan aroma harum sekaligus menjaga teksturnya tidak lembek. Hasilnya, beef stroganoff buatanmu akan punya cita rasa lebih dalam.

3. Tambahkan kaldu sapi untuk saus lebih gurih

ilustrasi kuah kaldu (pixabay.com/LisaRedfern)

Saus creamy dalam beef stroganoff tidak akan terasa lengkap tanpa tambahan kaldu sapi. Kaldu ini memperkaya rasa dan membuat saus lebih beraroma daging. Jika tidak punya kaldu segar, kamu bisa menggunakan kaldu bubuk berkualitas.

Campurkan kaldu dengan krim atau sour cream agar menghasilkan saus yang lembut dan kental. Jangan lupa mengaduk rata supaya rasa menyatu sempurna. Dengan tambahan ini, saus beef stroganoff kamu akan terasa seperti buatan chef profesional.

4. Perhatikan teknik memasak dengan api sedang

ilustrasi memasak daging (freepik.com/agamaszota)

Memasak beef stroganoff membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat. Gunakan api sedang agar daging tidak cepat keras dan saus bisa mengental perlahan. Hindari memasak dengan api terlalu besar karena bisa membuat krim pecah dan rasa kurang menyatu.

Masak daging sebentar saja hingga warnanya berubah, lalu segera masukkan saus creamy. Biarkan mendidih perlahan supaya rasa daging, jamur, dan saus berpadu sempurna. Dengan cara ini, tekstur creamy dan gurih akan terjaga hingga sajian siap disantap.

5. Jangan lupa tambahkan rempah dan sour cream

ilustrasi lada hitam (pixabay.com/PublicDomainPictures)

Sour cream adalah kunci rasa autentik dalam beef stroganoff. Tambahkan di tahap akhir memasak agar rasanya segar, creamy, dan tidak terlalu berat. Rempah seperti lada hitam, paprika bubuk, atau sedikit pala bisa memperkaya cita rasa.

Masukkan sour cream setelah api dimatikan supaya tidak pecah. Aduk perlahan hingga menyatu dengan saus dan menghasilkan warna yang cantik. Dengan sentuhan rempah dan sour cream, beef stroganoff kamu akan terasa mewah ala restoran Eropa.

Sudah siap mencoba membuat beef stroganoff versi rumahan yang creamy dan gurih ini? Bayangkan aroma harum daging, jamur, dan saus yang berpadu, bikin makan malam di rumah terasa lebih spesial.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.