Tiramisu di zaman sekarang ini bisa dibuat dari aneka macam bahan menarik. Bukan cuma kopi, sajian serupa pun dapat diolah pakai lemon biar menarik dan menyegarkan.
Suguhan ini pas untuk pencinta dessert segar, soalnya rasa lemon tiramisu dominan manis, tangy, dan zesty. Bila ingin menyantap dessert yang satu ini, tips membuat lemon tiramisu berikut ini bisa dipraktikkan. Tujuannya agar hasil lemon tiramisu buatanmu semakin spesial. Yuk, simak!
Sama seperti tiramisu klasik, kamu bisa menggunakan savoiardi (ladyfinger) atau sponge cake sebagai lapisan untuk makanan ini. Penggunaan savoiardi cocok bila kamu ingin mendapatkan tiramisu dengan daya serap maksimal, tapi ada sensasi kokoh dan lembap saat dimakan.
Sedangkan sponge cake lebih cocok kalau kamu mau mendapatkan sensasi tiramisu yang lebih basah dan lebih mudah dikunyah. Pilih kue yang rasanya sederhana, biar tidak mengganggu atau merusak rasa lemon pada tiramisu satu ini.
Salah satu bahan yang bisa memberikan sensasi manis segar yang lebih nendang pada lemon tiramisu adalah limoncello. Ini adalah minuman keras asal Italia yang dibuat dari kulit lemon. Meski begitu, kamu bisa mengganti limoncello pakai sirop lemon yang lebih mudah dikonsumsi oleh berbagai kalangan.
Bahan-bahan ini akan dipakai untuk merendam savoiardi atau sponge cake supaya lemonnya dominan. Penggantinya bisa dibuat dari air, gula, air lemon, dan lemon zest. Bahan-bahan ini bisa dimasak pakai api kecil dan didinginkan sebelum dipakai untuk merendam biskuit atau kue. Rasanya makin segar dan zesty!
Lapisan krim pada lemon tiramisu sama saja dengan tiramisu klasik. Dibutuhkan campuran mascarpone dengan whipping cream supaya rasanya lebih kaya dan creamy. Namun demikian, kamu perlu memperhatikan suhu kedua bahan tersebut supaya adonan tebal dan lembut.
Mascarpone perlu berada pada suhu ruang agar tidak menggumpal saat diaduk. Sedangkan whipping cream (cair) harus dalam kondisi sangat dingin supaya dapat mengembang sewaktu dikocok. Kalau masing-masing bahan sudah diaduk, tinggal satukan perlahan supaya tiramisu yang kamu dapat memiliki tekstur creamy dan lembut di mulut.
Selain air lemon dan lemon zest, lemon curd juga diperlukan dalam isian tiramisu biar makin zesty dan creamy. Lemon curd mirip selai karena teksturnya yang kental dan dibuat dari air lemon, kulit lemon, gula, mentega, serta kuning telur.
Bila membuat lemon curd ala rumahan, semua bahan ini perlu dimasak sampai mengental. Pakai wajan yang tebal supaya adonan tidak mudah terbakar. Selain itu, api yang digunakan sebaiknya diatur pada suhu sedang-kecil supaya adonan matang sempurna, tapi telur tidak bergerindil.
Kalau perlu, saring adonan lemon curd yang sudah matang sebelum didinginkan. Berikutnya, baru adonan dapat digunakan pada campuran filling atau topping lemon tiramisu.
Kalau semua elemen lemon tiramisu sudah disusun dalam wadah, kamu perlu mengistirahatkan adonan tersebut supaya setiap lapisan saling menyatu dan meresap. Biasanya lemon tiramisu bisa disimpan selama 6-8 jam di kulkas sebelum dimakan.
Namun, lebih maksimal kalau adonan didiamkan semalaman supaya teksturnya benar-benar ngeset. Khawatir kalau buru-buru dimakan, teksturnya belum terlalu padat dan cenderung masih cair. Kalau sudah ngeset, ambil tiramisu secukupnya pakai sendok bersih biar sisanya awet disimpan dalam chiller.
Lemon tiramisu jadi penyegar yang pas kalau kamu mencari dessert lembut tapi menggigit. Pilih resep yang tepat dan terapkan tips membuat lemon tiramisu di atas untuk hidangan yang menggugah selera, bak kudapan di kafe terkenal.