12 Resep Menu Buka Puasa yang Sekaligus Bisa untuk Stok Sahur

21 Feb 2026, 16:15 WIB

ilustrasi sup (pexels.com/JANG 'S)

Menjalani ibadah puasa tentu menuntut kamu untuk lebih pintar dalam mengatur waktu, terutama urusan dapur. Memasak dua kali dalam waktu berdekatan kerap menguras energi, sehingga mencari ide menu buka puasa yang sekaligus bisa untuk stok sahur adalah langkah yang sangat cerdas. Dengan strategi meal prep yang tepat, kamu gak perlu lagi terburu-buru menyiapkan makanan saat mata masih mengantuk di jam sahur.

Menu yang multifungsi ini gak hanya praktis, tetapi juga memastikan nutrisi kamu tetap terjaga dari waktu berbuka hingga imsak, lho. Fokus utama dalam memilih hidangan adalah ketahanan rasa dan tekstur saat dipanaskan kembali. Berikut adalah panduan lengkap resep dan tips agar masakan kamu tetap lezat meski disajikan dua kali.

1. Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning

ilustrasi ayam ungkep bumbu kuning (unsplash.com/Streets of Food)

Bahan:

1 ekor ayam potong (8 bagian)
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
500ml air kelapa atau air biasa

Bumbu halus (dihaluskan):

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
Garam.

Cara Membuat:

Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air di dalam panci.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Angkat dan tiriskan ayam.
Goreng secukupnya untuk buka puasa, sisanya simpan di wadah kedap udara.

Tips:

Simpan sisa ayam di kulkas bawah (chiller). Jangan menggoreng semua sekaligus agar saat sahur kamu bisa menikmati ayam yang baru matang dan tetap juicy.

2. Resep Rendang Daging Sapi Pedas Gurih

ilustrasi rendang daging sapi (pixabay.com/DennyLubis)

Bahan:

500g daging sapi bagian paha
1 liter santan kental
2 batang serai dan 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
100g cabai merah
3 cm lengkuas
2 cm jahe.

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging sapi.
Tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Masak dengan api kecil selama 3-4 jam hingga kuah mengering dan berminyak.
Sajikan sebagian dan simpan sisanya untuk sahur.

Tips:

Rendang adalah menu terbaik untuk stok karena rasanya justru semakin enak dan meresap setelah dipanaskan berulang kali.

3. Resep Empal Daging Goreng Ketumbar

ilustrasi empal daging goreng (commons.wikimedia.org/Edithobayaa1)

Bahan:

500g daging sapi
500ml air kelapa
2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
50g gula merah
garam secukupnya

Cara Membuat:

Rebus daging dengan air kelapa dan bumbu halus hingga empuk.
Iris daging searah serat, lalu memarkan (geprek) perlahan.
Masak kembali daging dengan sisa air rebusan sampai mengering.
Goreng sebentar saja saat akan disajikan.

Tips:

Air kelapa membuat tekstur daging lebih empuk dan memberikan rasa manis alami yang tidak mudah hilang meski dipanaskan.

4. Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang

ilustrasi sambal goreng kentang ati ala hajatan (YouTube.com/Indoculinaire Hunter)

Bahan:

5 pasang ati ampela, rebus dan potong
3 buah kentang, potong dadu dan goreng kering
200ml santan encer

Bumbu:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah iris
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bumbu hingga matang dan harum.
Masukkan ati ampela dan kentang goreng.
Tambahkan santan, garam, dan sedikit gula.
Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke kentang.

Tips: Goreng kentang sampai benar-benar berkulit/kering agar saat dipanaskan untuk sahur teksturnya tidak lembek atau hancur.

5. Resep Semur Telur dan Tahu Legit

ilustrasi semur telur (pixabay.com/PHAMgraphy)

Bahan:

6 butir telur rebus, kupas
4 buah tahu putih, goreng setengah matang
100ml kecap manis
1 batang kayu manis

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
½ sdt pala bubuk dan merica

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga wangi.
Masukkan air secukupnya dan kecap manis.
Masukkan telur dan tahu, aduk rata.
Masak hingga air menyusut dan warna telur berubah menjadi cokelat gelap.

Tips: Jangan buang kuahnya. Simpan telur dalam kondisi terendam kuah agar bumbunya meresap sampai ke kuning telur saat sahur tiba.

6. Resep Opor Ayam Putih Spesial

ilustrasi opor ayam (YouTube.com/Ceceromed kitchen)

Bahan:

½ ekor ayam potong
700ml santan (gabungan kental dan encer)
1 ruas lengkuas
2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar dan ½ sdt jintan

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan santan encer, masak sampai ayam empuk.
Tambahkan santan kental, aduk terus hingga mendidih agar tidak pecah.

Tips: Saat memanaskan untuk sahur, tambahkan sedikit air jika kuah terlihat terlalu kental karena disimpan di suhu dingin kulkas.

7. Resep Bakso Sapi Kuah Homemade

ilustrasi bakso sapi kuah (pixabay.com/winarti67)

Bahan:

500g daging sapi giling dingin
100g es batu, hancurkan
50g tepung tapioka
1 butir putih telur

Bumbu:

2 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdt merica bubuk
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan daging, es batu, dan bumbu menggunakan food processor.
Masukkan tapioka dan putih telur, campur hingga menjadi pasta rata.
Bentuk bulat dan masukkan ke air hangat hingga mengapung.
Rebus bakso hingga matang, sajikan dengan kuah bening.

Tips: Sisa bakso sangat fleksibel. Selain dibuat kuah, kamu bisa menumisnya dengan sayuran untuk menu sahur kilat yang praktis.

8. Resep Nugget Ayam Wortel (Meal Prep)

ilustrasi nugget ayam sehat (pexels.com/Nadin Sh)

Bahan:

400g ayam giling
2 buah wortel, parut halus
2 butir telur
3 sdm tepung terigu dan 2 sdm tapioka

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
1 sdt merica
Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

Campur semua bahan dan bumbu, kukus dalam loyang selama 25 menit.
Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
Balur dengan tepung terigu, telur kocok, lalu tepung roti.
Simpan dalam freezer dan goreng secukupnya saat dibutuhkan.

Tips: Ini adalah stok frozen food terbaik. Pastikan menggoreng dengan api sedang agar matang merata sampai ke dalam.

9. Resep Perkedel Kentang Kornet

ilustrasi perkedel kentang kornet (pixabay.com/phuonghoangthuy)

Bahan:

500g kentang, goreng lalu haluskan
1 kaleng kornet sapi (120g)
2 batang seledri, iris halus
1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih goreng
1 sdt merica
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Campur kentang halus, kornet, seledri, bumbu halus, dan kuning telur.
Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai ukuran yang diinginkan.
Celupkan adonan ke dalam putih telur yang sudah dikocok lepas.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

Tips: Goreng kentang daripada merebusnya agar adonan perkedel lebih padat, tidak berair, dan tidak mudah hancur saat digoreng ulang.

10. Resep Oseng Mercon Tetelan Daging

ilustrasi oseng mercon tetelan daging (YouTube.com/Uli's Kitchen)

Bahan:

500g tetelan daging sapi, rebus hingga empuk
2 lembar daun salam
2 sdm gula jawa sisir
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
150g cabai rawit merah (haluskan kasar)
2 cm jahe

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
Masukkan tetelan daging beserta sedikit air sisa rebusan (kaldu).
Tambahkan gula jawa dan garam, masak hingga air menyusut dan berminyak.
Sajikan selagi hangat.

Tips: Kandungan minyak dan cabai yang banyak bertindak sebagai pengawet alami sehingga menu ini sangat aman disimpan di suhu ruang.

11. Resep Galantin Daging Sapi Saus Tiram

ilustrasi galantin daging sapi saus tiram (pexels.com/takedahrs)

Bahan:

300g daging sapi giling
100g tepung roti (panir)
2 butir telur ayam
1 buah bawang bombay, cincang halus

Bumbu:

3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt pala bubuk
2 sdm saus tiram
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

Campur daging giling, tepung roti, telur, dan semua bumbu dalam satu wadah.
Bungkus adonan berbentuk silinder menggunakan daun pisang atau aluminium foil.
Kukus selama 30-40 menit hingga matang sempurna, lalu potong-potong setelah dingin.
Untuk sajian, goreng sebentar galantin dan siram dengan saus tiram atau saus tomat.

Tips: Galantin yang sudah dikukus bisa tahan hingga satu minggu di kulkas. Kamu tinggal menggorengnya sebentar saat mepet waktu sahur.

12. Resep Teri Kacang Balado Garing

ilustrasi sambal goreng kering teri kacang (YouTube.com/Asahid TehYung)

Bahan:

200g teri medan, cuci bersih dan goreng kering
150g kacang tanah, goreng matang
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bumbu Halus:

8 buah cabai merah keriting
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm air asam jawa & gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga benar-benar matang dan tidak bau langu.
Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu menjadi karamel (sedikit kental).
Matikan api, tunggu bumbu agak dingin, lalu masukkan teri dan kacang goreng.
Aduk hingga rata dan simpan dalam toples kedap udara.

Tips: Rahasia agar tetap renyah adalah mencampur teri dan kacang saat bumbu sudah dingin. Menu ini bisa bertahan berminggu-minggu tanpa masuk kulkas.

Dengan mempraktikkan 12 ide menu buka puasa yang sekaligus bisa untuk stok sahur di atas, kamu kini punya lebih banyak waktu untuk beristirahat atau beribadah tanpa harus pusing memikirkan menu makanan setiap saat. Pastikan kamu selalu menyimpan stok makanan dalam wadah yang rapat dan bersih agar kualitasnya tetap terjaga hingga saatnya disantap kembali, ya. Selamat menjalankan ibadah puasa dengan lebih praktis dan nikmat!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.