4 Inspirasi Resep Rendang Selain Daging ala William Wongso, Enak Lho!

01 Jul 2020, 19:30 WIB

eatthismuch.com

Kolaborasi masak rendang bareng antara chef asal Inggris, Gordon Ramsay, dengan pakar kuliner Indonesia, William Wongso, menarik perhatian banyak orang. Dua koki legendaris tersebut melakukan masak rendang di tempat asalnya, di Bukittinggi, Sumatra Barat.

Acara ini tayang dalam program Gordon Ramsay: Uncharted di channel National Geographic pada 29 Juni lalu. Nah, dalam kesempatan kali ini, William Wongso sempat membeberkan behind the scene masak rendang Gordon Ramsay dalam Instagram Live di akun @idntimes, (1/7).

Tak hanya itu, chef kelahiran Malang, Jawa Timur, itu pun berbagi tips dan resep memasak rendang. Bukan cuma daging sapi yang bisa diolah jadi rendang, katanya. Semua bahan bisa diolah menjadi rendang.

"Mau pakai protein hewani sampai yang vegan pun bisa, mau dari singkong, talas, nangka muda, atau dari sukun." Ikan pun bisa dijadikan rendang.

Kata dia, pola masak masing-masing bahan berbeda, ada yang cepat matang, ada yang butuh lebih lama diolah. Kalau kamu ingin mencoba membuat rendang selain dari daging, cobalah mempraktikkan resep-resep di bawah ini.

1. Rendang ikan

thestar.com.my

Bahan-bahan yang diperlukan:

5 ekor ikan tongkol ukuran sedang
1 buah kelapa, buat santan yang kental
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
minyak goreng secukupnya
gula dan garam secukupnya
1 bungkus penyedap rasa

Bumbu halus:

75 gram cabai merah
7 buah cabai rawit
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
1 potong lengkuas
1 ruas jari kunyit
daun jeruk purut secukupnya
serai secukupnya

Cara membuat:

Pertama, bersihkan ikan. Potong bulat menyerong, kemudian cuci yang bersih. Setelah itu, lumuri garam.
Siapkan teflon dan panaskan minyak, kemudian goreng ikan. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan teflon lagi, lalu tuang minyak secukupnya. Tumis semua bumbu halus yang telah diblender, lalu masak dengan daun salam, serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Masak hingga harum dan matang.
Setelah itu, masukkan santan kental dan aduk terus supaya santan gak pecah. Jika campuran santan dan bumbu halus sudah menyusut, kecilkan api dan masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng tadi.
Terakhir masukkan gula, garam, dan penyedap rasa sambil terus diaduk-aduk hingga kuahnya menyusut dan kering. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
Koreksi rasanya. Jika rasanya sudah sesuai, angkat dan sajikan.

2. Rendang nangka

instagram.com/birgittawang_

Bahan-bahan yang diperlukan:

2 kilogram nangka, potong dan cuci bersih
1 bungkus penyedap rasa
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
2 ons cabai giling halus
santan kental dari dua butir kelapa tua

Bumbu halus:

1 ons cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk
10 siung bawang putih
1,5 sdm ketumbar
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
1/2 butir buah pala
8 butir bawang merah

Cara membuat:

Siapkan panci, lalu didihkan air. Rebus nangka hingga empuk sisa getah terbuang, lalu tiriskan.
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus dan semua daun hingga harum. Masukkan nangka, lalu aduk hingga tercampur rata.
Tuang santan, masak hingga kuahnya mengental sambil sesekali diaduk. Tambahkan garam, sedikit gula, dan penyedap rasa.
Kemudian kecilkan api, lalu masak lagi hingga kuah mengering sambil terus diaduk supaya gak gosong.
Setelah itu, angkat rendang nangka dan sajikan dengan nasi hangat.

3. Rendang singkong

instagram.com/kripik_uda

Bahan-bahan yang diperlukan:

1/2 kilogram singkong, kupas dan bersihkan
2 kilogram santan menggunakan empat butir kelapa
1/4 kilogram bawang merah, haluskan
10 siung bawang putih, haluskan
2 ons jahe yang sudah ditumbuk
1/4 kilogram lengkuas
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit

Cara membuat:

Siapkan wadah, lalu rendam singkong di dalam air. Sambil menunggu direndam, campurkan santan, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit dalam wajan berisi minyak panas.
Tambahkan air lebih kurang dua liter, lalu masak dengan api besar hingga mendidih.
Masak selama kurang lebih 60 menit hingga kuahnya berminyak. Selanjutnya, masukkan singkong, lalu aduk perlahan.
Koreksi rasanya sambil terus diaduk. Jika sudah sesuai, angkat rendang singkong dan sajikan.

4. Rendang talas

facebook.com/diQaBoutiQue

Bahan-bahan yang diperlukan:

100 gram talas, potong dan cuci bersih
1 bungkus penyedap rasa
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
2 ons cabai giling halus
santan kental dari dua butir kelapa tua

Bumbu halus:

1 ons cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk
10 siung bawang putih
1,5 sdm ketumbar
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
1/2 butir buah pala
8 butir bawang merah

Cara membuat:

Siapkan panci, lalu didihkan air. Kemudian rebus talas.
Setelah itu, siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus dan semua daun hingga harum. Masukkan talas, lalu aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan santan, lalu masak hingga kuahnya mengental sambil terus diaduk. Tambahkan garam, sedikit gula, dan penyedap rasa.
Kecilkan api, lalu masak lagi hingga kuahnya mengering sambil terus diaduk.
Setelah itu, koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, angkat rendang talas dan sajikan.

Itulah empat resep rendang unik yang bisa kamu coba sajikan di rumah. Ternyata semua bahan bisa dijadikan rendang, kan? Yuk, langsung coba praktik di dapur!

Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.