4 Resep Dessert Matcha Gluten-Free yang Enak, Sehat, dan Tetap Estetik

Matcha cheesecake gluten-free punya rasa earthy yang creamy dengan warna hijau yang kalem dan estetik. Pakai tepung almond sebagai pengganti tepung terigu untuk menghasilkan base yang renyah dan tentunya gluten-free.

Bahan:

Base

1. 2 cangkir tepung almond 

2. 1/2 cangkir mentega unsalted leleh 

3. 3 sdm gula kelapa

4. 1/4 sdt garam

5. 1 sdt vanilla.

Filling

1. 2 sdm bubuk matcha

2. 2/3 cangkir gula pasir

3. 4 cangkir cream cheese suhu ruang 

4. 3 butir telur ukuran besar

5. 3/4 cangkir heavy cream

6. 1 sdt vanilla
   

Cara pembuatan:

1. Ke dalam mangkuk, masukkan semua bahan base, aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan adonan base ke dalam loyang ukuran 20 cm yang sudah diberi alas parchment. Tekan-tekan sampai rata.

3. Panggang adonan dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit sampai keemasan. Setelah matang, sisihkan base.

4. Untuk filling, blender cream cheese, gula pasir, bubuk matcha, dan vanilla sampai lembut. Tambahkan heavy cream dan telur satu per satu sambil terus diblender menggunakan kecepatan rendah.

5. Setelah rata, tuang ke atas base, ratakan dengan spatula.

6. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 50 menit sampai pinggirannya set tapi bagian tengahnya masih lembut.

7. Setelah matang, matikan oven. Biarkan cheesecake tetap berada di dalam oven selama 1 jam dengan keadaan pintu oven terbuka. 

8. Pindahkan cheesecake ke dalam kulkas. Dinginkan selama minimal 4 jam.

9. Sajikan dengan taburan bubuk matcha!

Dessert matcha ini adalah guilt-free snack. Kombinasi matcha dan agar-agar menawarkan antioksidan tinggi sekaligus bantu jaga kesehatan pencernaan.

Bahan:

1. 500 ml santan 

2. 2-3 sdm bubuk matcha

3. 1-2 sdm bubuk agar-agar

4. 80 g gula kelapa

5. Secukupnya puree mangga untuk topping
   

Cara pembuatan:

1. Ke dalam panci, masukkan santan dan gula. Panaskan dengan api kecil sampai gula larut sepenuhnya. 

2. Matikan api, tambahkan bubuk matcha, lalu aduk sampai rata. Setelah itu, nyalakan kembali kompor dan tambahkan agar-agar. Aduk-aduk selama 2 menit.

3. Tuang ke dalam gelas sambil disaring. Simpan di dalam kulkas selama 3 jam sampai set.

4. Sajikan dengan puree mangga agar lebih nikmat!

Mochi adalah street food khas Jepang yang punya tekstur chewy dan lembut.

Bahan:

1. 1 cangkir tepung ketan

2. 1 cangkir santan

3. 2 sdm bubuk matcha

4. 1/2 cangkir gula

5. 2 sdm mentega leleh

6. 1 sdt baking powder
   

Cara pembuatan

1. Ke dalam mangkuk, masukkan semua bahan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

2. Siapkan loyang dan olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus dengan api sedang selama 20 menit. 

3. Setelah matang, biarkan adonan selama 10 menit agar lebih dingin. Kemudian potong-potong adonan dan bentuk bulat-bulat.

4. Kalau mau, bisa ditambahkan isian di dalam mochi. Isian bisa berupa kacang cincang, cokelat, buah favorit, atau apa pun.

5. Taburi mochi dengan tepung maizena supaya gak lengket.

Bahan:

1. 2 sdm biji chia

2. 200 ml susu almond / susu nabati lain

3. 1 sdt bubuk matcha

4. 1–2 sdt madu atau maple syrup
   

Cara pembuatan:

1. Ke dalam gelas, campur susu, matcha, dan madu. Aduk sampai matcha larut dan gak menggumpal.

2. Masukkan biji chia, aduk rata.

3. Diamkan 5 menit, aduk lagi supaya chia gak mengendap.

4. Simpan di kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.

5. Sajikan dengan topping buah segar, granola gluten-free, atau almond slice biar makin enak dan cantik.

Kalau kamu suka dessert yang estetik, sehat, dan kekinian, matcha gluten-free jelas wajib masuk daftar eksperimen dapur kamu. Siap-siap dibuat jatuh cinta dari gigitan pertama.