Banyak bahan menarik dalam olahan sambal yang akan mempengaruhi rasanya. Selain menggunakan cabai, bawang merah, bawang putih, dan garam, masih ada bahan penambah rasa gurih yang akan membuat sambal terasa berbeda.
Untuk berkreasi dengan sensasi sambal gurih yang penuh rasa kejutan, kamu bisa cari tahu lima bahan tersebut di bawah ini. Eits, garam dan penyedap rasa tidak termasuk, lho!
Terasi merupakan bumbu tradisional penambah rasa yang sangat populer dalam masakan Indonesia. Bahan masak ini terbuat dari udang kecil ataupun ikan yang difermentasi sedemikian rupa sampai siap dipakai.
Banyak makanan mengandalkan terasi untuk memberikan rasa dan aroma khas, termasuk pada pembuatan sambal. Diketahui kalau terasi sukses memberikan rasa asin, gurih, juga aroma udang yang berbeda. Biasanya terasi juga dibakar dulu agar aromanya semerbak.
Udang rebon sering dijual sebagai lauk makan andalan. Selain versi basah, bahan ini juga sering dijual dalam keadaan kering. Rasanya lebih tajam dan tahan lama. Bahan tersebut dapat dimanfaatkan sebagai penambah rasa gurih dalam olahan sambal di rumah.
Sebelumnya, udang rebon bisa digoreng dulu beberapa saat sampai teksturnya cukup garing. Ini dilakukan agar udang lebih mudah dihaluskan. Campuran sambal dengan bahan tersebut akan menghasilkan santapan gurih dan aroma yang lebih wangi, lho.
Sambal juga bisa dicampur pakai kacang tanah. Bahan satu ini bisa memberikan sedikit sentuhan gurih dan manis. Namun, perubahan paling berasa adalah tekstur sambal yang berubah jadi creamy dan kental.
Untuk memasukkan kacang tanah ke dalam olahan sambal, sebaiknya kacang disangrai atau digoreng dulu. Cara tersebut akan membentuk sensasi gurih maksimal dan membuatnya mudah dihaluskan. Walau begitu, sambal dengan kacang tanah tetap memerlukan campuran garam biar rasanya lebih sempurna.
Untuk menambahkan ekstra gurih dan tekstur garing, maka sambal buatan rumah bisa dicampur ikan asin. Dengan proses pengeringan memakai garam, rasa ikan akan ikut pindah ke dalam sambal supaya terasa nikmat dan berbeda dari sambal biasanya.
Kamu juga bisa menggunakan berbagai jenis ikan asin untuk membuat sambal yang enak, semisal ikan teri, cumi asin, ikan asin kapas, sepat, dan masih banyak lagi. Kombinasi ini selain bikin gurih juga sukses menambah nafsu makan!
Bahan bernama kecap asin ini biasa digunakan sebagai pengganti garam dalam beberapa masakan. Untuk pembuatan sambal, kecap asin lebih sering dipasangkan dengan sambal iris supaya bisa memberikan konsistensi encer dan rasa gurih yang unik.
Kecap berwarna kecokelatan ini sukses memberikan nuansa gurih yang umami. Sangat cocok dipakai untuk membuat sambal khusus makanan serba bakar ataupun goreng biar refreshing.
Menambahkan rasa gurih berbeda pada sambal ternyata bisa pula berasal dari bahan-bahan unik di atas. Intensitas gurihnya bisa didapat dengan sensasi ringan sampai pekat. Setiap penggunaan bahan harus diikuti koreksi rasa supaya sambal tidak keasinan, ya!