Rendang menjadi salah satu menu wajib saat merayakan Hari Raya Idulfitri atau Lebaran. Selain rasanya yang enak, makanan ini juga difavoritkan oleh segala usia, lho.
Walaupun memiliki rasa yang menggugah selera, tetapi membuat rendang terbilang cukup rumit. Diperlukan tips khusus untuk menghasilkan tekstur daging yang empuk dan lembut.
Cara memasak rendang supaya gak hancur ternyata gak sesulit itu, lho. Kamu bisa mencoba beberapa caranya berikut ini!
Pemilihan daging sapi di bagian paha bertujuan untuk menghasilkan tekstur rendang yang lembut dan tidak alot. Walaupun sedikit keras, tetapi bagian tersebut teksturnya lebih kuat.
Daging sapi bagian paha tak akan mudah hancur ketika dimasak dalam waktu yang lama. Jangan lupa, kamu juga harus membuang bagian lemak dalam daging untuk meminimalisir adanya kandungan kolesterol.
Pemotongan daging juga tak bisa asal. Kamu disarankan untuk memotong agak sedikit besar, karena daging yang terlalu kecil menjadikan daging mudah hancur ketika dimasak.
Di samping itu, kamu juga harus memastikan untuk memotongnya dengan teknik yang tepat, yakni melawan alur serat daging. Perlu diketahui, memotong daging dengan mengikuti alur serat akan membuat tekstur daging menjadi alot saat dikonsumsi.
Untuk memperoleh tekstur daging yang lembut dan tak mudah hancur, sebelum memasukannya ke dalam kuah santan, kamu dapat menggorengnya sebentar. Goreng memakai minyak yang telah panas.
Durasi waktunya hanya selama 2-3 menit. Selain itu, gunakanlah wajan antilengket hingga berubah warna. Jika sudah, sisihkan sebentar.
Untuk mendapatkan rendang yang lezat, masak memakai api kecil. Untuk memasaknya, diperlukan setidaknya 5-7 jam supaya rendang matang dengan sempurna.
Walaupun tergolong lama, tetapi rendang yang dimasak dalam waktu lama dapat menghasilkan daging yang semakin empuk. Selain itu, bumbunya pun juga bisa meresap sempurna ke dalam serat daging, lho!
Selama proses memasak, usahakan untuk tidak mengaduk rendang terlalu sering. Hal tersebut dapat membuat tekstur daging menjadi mudah hancur.
Kamu sebaiknya mengaduk rendang sesekali saja dan secara berkala. Di samping itu, biarkan dagingnya matang dengan sendirinya.
Cara memasak daging rendang di atas bisa menghasilkan tekstur daging yang lembut dan pastinya tidak mudah hancur. Rendang buatanmu siap disajikan saat Lebaran nanti, deh!