5 Cara Membuat Rengginang Ketan Bumbu Udang, Gurih dan Renyah Nagih 

Beras ketan adalah bahan utama yang menentukan tekstur rengginang. Pilih ketan yang berkualitas baik agar hasilnya pulen dan tidak mudah hancur saat dikeringkan. Sebaiknya gunakan beras ketan putih karena lebih kenyal dan cocok untuk rengginang.

Sebelum dimasak, rendam ketan selama minimal 4 jam atau semalaman agar teksturnya lebih lembut. Setelah itu, kukus hingga setengah matang sebelum dicampur dengan bumbu. Langkah ini penting supaya rengginang tidak terlalu keras setelah digoreng.

Agar rengginang memiliki aroma udang yang menggoda, gunakan udang segar sebagai bumbu. Udang bisa dihaluskan bersama bawang putih, garam, dan sedikit gula agar rasanya lebih seimbang. Jika ingin lebih praktis, kamu juga bisa memakai ebi kering yang sudah dihaluskan.

Setelah bumbu udang siap, campurkan dengan ketan yang sudah setengah matang. Aduk rata agar setiap butir ketan menyerap rasa gurih dari udang. Diamkan sebentar sebelum lanjut ke tahap pencetakan.

Pencetakan rengginang sangat penting agar hasilnya rapi dan matang merata saat digoreng. Ambil sedikit adonan ketan, lalu pipihkan dengan tangan atau cetakan sesuai selera. Pastikan ketebalannya tidak terlalu tipis agar rengginang tetap renyah, tapi tidak keras.

Gunakan plastik atau daun pisang sebagai alas saat mencetak agar adonan tidak lengket. Setelah semua adonan dicetak, biarkan beberapa saat agar bentuknya lebih kokoh sebelum dijemur. Proses ini akan membantu rengginang lebih mudah dikeringkan.

Pengeringan adalah kunci utama agar rengginang bisa mengembang sempurna saat digoreng. Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung selama 2–3 hari atau hingga benar-benar kering. Jika cuaca kurang mendukung, kamu bisa mengeringkannya dengan oven suhu rendah.

Pastikan rengginang dibalik sesekali agar kering merata di kedua sisi. Jangan terburu-buru menggoreng jika rengginang masih lembap karena hasilnya bisa melempem. Rengginang yang kering sempurna akan lebih mudah mengembang dan menghasilkan kerenyahan maksimal.

Setelah rengginang kering, saatnya digoreng hingga renyah. Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar rengginang bisa mengembang dengan sempurna. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan rengginang agar hasilnya tidak berminyak dan tetap kriuk.

Goreng dengan api sedang dan jangan terlalu lama agar tidak gosong. Setelah mengembang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak supaya sisa minyak terserap. Rengginang ketan bumbu udang siap dinikmati sebagai camilan gurih favorit.

Membuat rengginang sendiri di rumah memang butuh kesabaran, tapi hasilnya lebih puas. Selain bisa menikmati rasa yang lebih fresh, kamu juga bisa berkreasi dengan bumbu sesuai selera. Siap mencoba sendiri dan menikmati kerenyahan rengginang buatanmu?