5 Resep Daging Kambing untuk Iduladha, Nikmat Disantap Bareng Ketupat

Bahan:

• 250 gram tulang dan iga kambing muda
• 250 gram daging kambing muda
• 1 buah jeruk nipis
• 1 liter air
• 350 ml santan
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit sangrai
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt jintan
• 3 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 1/4 buah pala

Cara membuat:

1. Ambil tulang iga dan daging kambing, potong-potong lalu cuci bersih. Marinasi dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas. Tiriskan
2. Masukkan tulang iga dan daging kambing tersebut ke dalam panci berisi cukup banyak. Rebus selama 5 menit di api sedang. Matikan api, angkat dan buang air kaldu. Rebus kembali dengan 1 liter air.
3. Haluskan bahan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, merica, jintan, cengkeh, kapulaga, dan pala.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak panas secukupnya. Tumis hingga harum matang bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
5. Matikan api, angkat dan tiriskan. Tuangkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk; aduk-aduk. Masak hingga daging empuk.
6. Terakhir, masukkan santan sambil di aduk rata. Biarkan mendidih, koreksi rasa. Matikan api, angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 100 ml santan

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• Sejumput jintan
• 1/4 buah pala
• 1 cm kunyit

Bumbu pelengkap:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 buah pekak
• 2 butir cengkeh

Bahan sayur:

• 5 lembar kubis, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai merah, cabai rawit, merica, ketumbar, kemiri, jintan, pala, dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, pekak, dan cengkeh sampai harum matang.
3. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata lalu tumis sampai berubah warna. Tambahkan 1,5 liter air, masak dengan api kecil sampai daging benar-benar empuk.
4. Tambahkan santan, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula merah, aduk rata. Jangan lupa koreksi rasanya, jika sudah pas bisa masukkan kubis, tomat, daun bawang, serta cabai rawit.
5. Aduk-aduk, lalu lanjut masak sampai sayuran matang. Matikan api, tongseng kambing siap untuk disajikan.

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 2 sdm kecap manis
• 3 buah cabai merah, iris-iris
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Ambil daging kambing, lalu cuci bersih kemudian tiriskan. Masukkan daging serta daun jeruk ke dalam panci berisi air cukup banyak. Rebus hingga empuk, angkat dan saring. Ambil secukupnya air kaldu, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah besar ke dalam blender sampai halus.
3. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak secukupnya. Panaskan minyak di api sedang, biarkan panas. Setelah panas, masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing yang telah direbus tadi, aduk rata. Tambahkan kaldu bubuk, kecap manis, lada bubuk, cabai iris, dan tomat; aduk rata.
5. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap, terakhir bumbui dengan garam dan kaldu bubuk; aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa, barulah krengsengan kambing siap disajikan .

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• Secukupnya cabai rawit utuh
• Air secukupnya
• Santan secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• Merica butiran secukupnya
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm ketumbar bubuk, sangrai
• 1/2 sdt jintan bubuk, sangrai
• Sedikit kapulaga

Cara membuat:

1. Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi air cukup banyak. Rebus dengan api sedang sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit ke dalam blender lalu proses sampai halus.
3. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan, panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan, lalu biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging kambing lalu masak hingga daging empuk.
5. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Terakhir, tambahkan santan dan tomat kemudian lanjut masak sampai matang. Siap untuk disajikan selagi hangat.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 biji pala memarkan
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 2 buah tomat, iris-iris
• 1 ruas jari kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 3 biji kapulaga
• Mentega untuk menumis
• Secukupnya air kaldu rebusan daging
• 1 kaleng susu evaporasi
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 3 butir kemiri

Pelengkap:

• Sambal
• Bawang Goreng
• Emping goreng
• Jeruk limau

Bumbu rempah:

• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 siung bawang merah, geprek
• 2 siung bawang putih, geprek

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing bersama jahe, serai, daun jeruk, daun salam, bawang merah, dan bawang putih hingga empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri ke dalam blender. Proses sampai halus, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, pala, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum matang. Masukkan daging kambing dan air kaldu, masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan susu evaporasi, garam, merica, dan kaldu bubuk; aduk-aduk. Masak sebentar, lalu masukkan daun bawang dan tomat, aduk rata lalu koreksi rasa.
5. Matikan api, sop kambing siap disajikan bersama taburan bawang goreng, sambal, emping, dan perasan jeruk limau.

Perayaan Iduladha menjadi makin spesial dan meriah berkat menyajikan aneka hidangan dari daging kambing, nih. Yuk, masak daging kambing untuk dihidangkan bareng ketupat saat Iduladha nanti. Selamat mencoba!