5 Resep Daun Beluntas, Pilihan Pendamping Nasi yang Menyehatkan
Kamu sudah pernah dengar tanaman beluntas? Ya, tanaman semak tersebut mudah tumbuh di daerah kering dan kerap dijadikan pagar hidup. Bukan tanaman sembarangan, biasanya juga dimanfaatkan sebagai obat herbal.
Selain kaya manfaat, daun beluntas dapat dikonsumsi dengan berbagai cara, lho. Bahkan, masyarakat Jawa biasanya menjadikan daun beluntas untuk botok atau trancam. Cocok banget disantap dengan nasi yang masih hangat.
Untukmu yang masih penasaran dan ingin mencoba sendiri olahan daun beluntas, berikut ini lima resep daun beluntas yang dapat kamu coba buat.
1. Bakwan beluntas
Bahan:
- Daun beluntas, secukupnya
- 3 batang daun bawang
- 3 batang daun seledri
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt lada bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
Bahan pelengkap:
- 14 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Iris kasar daun beluntas, daun bawnag, dan daun seledri. Lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Hancurkan semua bumbu halus, kecuali lada bubuk. Sisihkan.
- Campurkan daun beluntas, daun bawang, daun seledri, tepung beras, lada bubuk, dan bumbu halus.
- Tambahkan tepung terigu, tambahkan air secara bertahap. Aduk hingga merata.
- Panaskan minyak dan goreng adonan bakwan beluntas hingga matang.
2. Tumis daun beluntas
Bahan:
- 10 gram daun beluntas
- 200 gram tempe, potong dadu
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Iris cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Panaskan minyak, tumis bumbu tersebut hingga harum.
- Masukkan tempe dan daun beluntas. Tambahkan air.
- Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga merata.
- Setelah daun beluntas layu dan tempe sedikit kecokelatan, angkat dan sajikan. Kamu juga dapat menambahkan kecap sesuai dengan selera.
3. Trancam daun beluntas
Bahan:
- 1 genggam daun beluntas
- 1 genggam daun kemangi
- 1 genggam kenikir
- 100 gram taoge
- 1 buah mentimun
- 2 buah terung lalap
- 4 buah kacang panjang
- 1/4 buah kelapa, parut
Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Terasi sesuai selera
Cara membuat:
- Ulek semua bumbu halus. Sisihkan.
- Potong halus semua isian, kecuali taoge. Campurkan semua isian.
- Parut kelapa dan campurkan dengan bumbu halus hingga tercampur merata.
- Campurkan semua isian trancam dengan bumbu kelapa. Trancam daun beluntas siap disajikan.
4. Urap daun beluntas
Bahan:
- 1 baskom daun beluntas
- 250 gram taoge
- 1/4 butir kelapa parut, jangan terlalu tua maupun terlalu muda
Bumbu halus:
- 2 cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula aren
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan kelapa parut dengan semua bumbu yang telah dihaluskan.
- Rebus air secukupnya dengan 1 sendok teh garam hingga mendidih.
- Masukkan daun beluntas, rebus sekitar 5 - 10 menit.
- Masukkan taoge, tunggu sebentar hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah kandungan air benar-benar sedikit, campurkan dengan kelapa yang telah dibumbui. Kalau sudah tercampur merata, urap daun beluntas bisa disajikan.
5. Botok tahu tempe daun beluntas
Bahan:
- 350 gram daun beluntas
- 200 gram tempe, kukus
- 350 gram tahu putih, kukus
- 1/2 buah kelapa, parut
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 buah tomat
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
Jangan lupa daun pisang dan lidi atau tusuk gigi untuk membungkus.
Cara membuat:
- Siapkan bumbu halus, kemudian sisihkan.
- Siapkan tempe dan tahu, potong dadu. Sisihkan.
- Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan daun beluntas. Rebus hingga layu, lalu tiriskan dan peras untuk menghilangkan kandungan airnya.
- Iris daun beluntas, campurkan dengan tahu, tempe, kelapa, dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur merata.
- Ambil selembar daun pisang, ambil sekitar 4 sendok makan botok beluntas, lalu bungkus. Lakukan hingga semua bagian habis.
- Kukus botok tahu tempe daun beluntas sekitar 30 menit dengan api sedang. Setelah matang, siap disajikan.
Nah, itu tadi kelima resep olahan daun beluntas yang cukup praktis untuk kamu praktikkan di rumah. Cocok dimakan mentah dan jadi salad dengan kearifan lokal, maupun botok yang menggugah selera. Tertarik membuat sendiri di rumah?
