5 Resep Kreasi Kroket, Camilan Pengganjal Perut yang Gurih dan Lembut

ilustrasi kroket kentang daging wortel (instagram.com/rachel_product)

Bahan kulit (aduk semua bahan menjadi 1, sisihkan):

• 1,5 kg kentang kuning (kupas, potong kecil, goreng hingga setengah matang atau berwarna kekuningan, lalu haluskan)
• 2 butir telur
• 4 siung bawang putih
• garam, secukupnya
• ½ sdt pala
• ½ sdt merica
• 2 sdm susu bubuk

Bahan isian:

• 250 gram daging giling
• 4 buah kentang, potong dadu kecil
• 2 buah wortel, potong dadu kecil
• 2 lembar daun bawang, iris tipis
• 250 gram susu cair
• 7 siung bawang putih
• garam, secukupnya
• ½ sdt pala
• ½ sdt merica
• kecap manis, secukupnya
• gula, secukupnya

Bahan tambahan:

• 1 butir putih telur, kocok
• tepung panir, secukupnya

Cara memasak:

1. Panaskan margarin. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum. Tambahkan daging giling, wortel, kentang, daun bawang. Aduk merata.
2. Tuang kecap dan beri gula. Aduk lagi hingga semua bumbu tercampur rata. Koreksi rasanya.
3. Jika sudah pas, tuang susu cair dan aduk. Diamkan hingga air menyusut. Jika sudah, pindahkan ke wadah lain. Biarkan hingga uap panas hilang.
4. Setelah itu, ambil bagian kulit. Beri isi dengan bahan isian sesuai selera. Bentuk sedikit lonjong. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
5. Masukkan ke dalam kocokan putih telur. Gulingkan di tepung panir.
6. Goreng sampai matang dan sajikan kroket kentang daging wortel.

ilustrasi kroket ayam jamur (instagram.com/smallbites.patisserie)

Bahan-bahan:

• 150 gram kentang, kukus dan haluskan
• 250 gram dada ayam filet, kukus dan  suwir halus
• 100 gram jamur kancing atau jamur shitake, cincang halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
• 250 ml susu UHT cair
• 4 sdm penuh tepung terigu, larutkan dalam susu cair
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• ½ buah bawang bombai, cincang halus
• 3 batang daun bawang kecil, iris halus
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• ½ sdm gula
• ¼ sdt merica
• 2 sdm margarin
• 250 ml susu UHT cair

Bahan untuk pelapis:

• 100 gram tepung terigu
• 250 gram tepung roti
• 2 butir telur, kocok lepas

Cara memasak:

1. Siapkan wajan di atas kompor. Nyalakan api. Beri margarin dan panaskan. Masukkan bawang bombai. Tumis sampai harum, lalu tambahkan bawang putih. Tumis kembali sampai harum dan layu.
2. Masukkan wortel, tumis sebentar. Tambahkan kentang halus, ayam suwir, jamur kancing. Aduk merata.
3. Tuang tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan susu cair. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
4. Beri daun bawang, taburi kaldu jamur, merica, garam, gula, dan parutan biji pala. Masak sampai semua bumbu tercampur rata. Tes rasanya.
5. Jika sudah pas, angkat lalu dinginkan terlebih dahulu. Lapisi tangan dengan plastik. Ambil adonan sesuai selera. Padatkan dan bentuk lonjong atau bulat.
6. Gulingkan ke tepung terigu. Celupkan ke dalam wadah telur, lalu balur dengan tepung roti. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
7. Simpan adonan selama 30 menit di dalam kulkas. Setelah itu, keluarkan dan goreng hingga warnanya berubah kekuningan.
8. Tiriskan, lalu sajikan kroket ayam jamur.

ilustrasi kroket ayam cincang bolognese (instagram.com/smallbites.patisserie)

Bahan kulit (campur aduk jadi satu):

• 300 gram kentang, kukus, haluskan
• 100 gram keju parut
• 1 bungkus susu bubuk
• garam, secukupnya
• pala, secukupnya
• merica, secukupnya
• pala parut, secukupnya
• 2 sdm mentega tawar

Bahan isian:

• 150 gram ayam cincang
• ½ buah bawang bombai
• 4 sdm saus bolognese
• keju batang sesuai selera, potong kecil
• garam, secukupnya
• gula, secukupnya
• pala bubuk, secukupnya

Cara memasak:

1. Panaskan margarin. Masukkan bawang bombai dan ayam, lalu tumis. Tuang saus, taburkan pala bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, pindahkan ke wadah lain.
2. Ambil adonan kulit sebanyak 1 sdm. Isi dengan bahan isian. Kemudian, letakkan keju batang di tengahnya. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
3. Selanjutnya, balur dengan tepung panir. Celupkan ke putih telur. Balurkan lagi ke dalam tepung panir.
4. Goreng sampai sisi dalamnya matang, lalu dibalik.
5. Tiriskan, kemudian sajikan kroket ayam cincang bolognese.

ilustrasi kroket isi daging sapi dan keju (instagram.com/tory.kitchen)

Bahan kulit:

• 1 kg kentang, kupas, potong dadu
• 2 butir kuning telur
• 1 sdm terigu
• 1 sdt lada bubuk
• gula, secukupnya
• garam, secukupnya
• 25 gram susu bubuk

Bahan untuk membalur:

• 2 butir putih telur
• tepung panir, secukupnya

Bahan isian:

• 250 gram daging sapi giling
• 1 batang wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar saja
• ½ buah jagung manis pipil
• 3 siung bawang putih, geprek, cincang kecil-kecil
• ½ siung bawang bombai, cincang kecil-kecil
• 2 sdm terigu
• 100 gram keju parut
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 250 ml susu cair
• gula, secukupnya
• garam, secukupnya
• daun seledri secukupnya, cincang halus
• margarin untuk menumis, secukupnya

Cara memasak:

1. Goreng kentang hingga teksturnya kering. Angkat dan  tiriskan. Kemudian, haluskan menggunakan blender.
2. Tambahkan kuning telur, lada, gula, garam, susu bubuk. Aduk hingga rata dan koreksi rasanya. Jika sudah pas, sisihkan.
3. Panaskan margarin. Masukkan bawang bombai dan tumis hingga layu. Tambahkan bawang putih. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan daging sapi giling. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan jagung manis. Aduk terus.
5. Tambahkan keju parut, tuang susu cair, taburkan gula, garam, lada, dan masukkan seledri. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, tambahkan tepung terigu. Masak hingga air  menyusut.
6. Setelah itu, pindahkan adonan ke wadah lain. Ambil dengan porsi sesuai selera, pipihkan. Beri isian. Bentuk bulat memanjang.
7. Baluri tepung panir dan putih telur. Masukkan kembali ke tepung panir. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
8. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit baru bisa digoreng. Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit agar lebih nikmat.

ilustrasi kroket kari ayam (instagram.com/pepzpops)

Bahan-bahan:

• 4 buah kentang
• 100 gram dada ayam filet
• ½ buah bawang bombai, iris tipis
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 buah daun bawang
• bubuk kari, secukupnya
• garam, secukupnya

Bahan pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas
• tepung panir yang sudah dihaluskan dengan blender secukupnya

Cara memasak:

1. Kupas kentang, potong, bersihkan, lalu kukus. Setelah itu, goreng kentang hingga setengah matang dan angkat.
2. Haluskan kentang dalam keadaan masih panas. Sisihkan.
3. Rebus dada ayam. Angkat setelah matang. Diamkan untuk menghilangkan uap panasnya, lalu suwir-suwir. Sisihkan.
4. Buat isian dengan cara tumis bawang bombay hingga mengeluarkan aroma wangi. Masukkan suwiran ayam dan wortel. Tuang sedikit air. Tunggu hingga tekstur wortel empuk.
5. Taburkan bubuk kari dan garam. Aduk dan koreksi rasanya. Jika rasa sudah pas, tambahkan daun bawang. Aduk cepat. Selanjutnya, angkat dan hilangkan uap panasnya.
6. Ambil kentang sebanyak 1 sdm untuk dipipihkan. Masukkan isian ayam, tutup.
7. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan dalam tepung panir. Pastikan tepung panir mengenai seluruh permukaan kroket. Simpan di dalam kulkas.
8. Keluarkan kroket kemudian goreng hingga matang.
9. Sajikan kroket kari ayam.

Itu dia resep kreasi kroket yang bisa langsung kamu praktikkan di rumah. Dijamin acara keluarga, arisan, maupun kumpul bersama teman semakin seru. Selamat mencoba!