5 Resep Mudah Makanan Khas Bali, Awas Ketagihan Lezatnya!

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sendok makan garam
• 90 ml santan kental

Bahan untuk bumbu:

• 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 5 cabai merah keriting, iris halus
• 5 cabai rawit orange, iris halus
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
• 1 ruas kencur cincang halus
• 2 ruas jahe, cincang halus
• 2 sendok teh terasi bakar
• 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
• 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
• 5 lembar daun salam, robek kasar
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Biarkan bebek selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
3. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya (sesuai selera). Aduk rata.
4. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
5. Masukkan 1/2 campuran air dan santan, aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis. 
6. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan, tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
7. Untuk mengetahui apakah bebek telah matang hingga bagian dalamnya, tusuk dan robek dengan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak hingga matang.
8. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Bisa juga dipanggang di bara atau panggangan di kompor.
9. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil. Letakkan ayam beserta seluruh bumbunya di atas alumunium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
10. Keluarkan bebek dari oven, bebek betutu siap untuk disajikan

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram ayam, kukus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 5 helai daun jeruk
• 2 sendok makan cabai merah halus
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 batang serai, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 100 ml santan kental

Cara memasak:

• Kukus ayam hingga matang, angkat, suwir.
• Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, tumis hingga harum kembali.
• Masukkan lengkuas dan daun jeruk hingga matang.
• Masukkan ayam kukus dan cabai halus, aduk rata. Taburi serai dan cabai merah.
• Tambahkan air secukupnya agar masakan tidak kering.
• Masukkan 100 ml santan kental, tumis hingga masak.
• Sajikan dengan nasi hangat agar lebih mantap.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 7 siung bawang putih, iris tipis
• 13 buah cabai rawit
• garam secukupnya
• air jeruk limau secukupnya
• kaldu ayam bubuk (opsional)
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Goreng bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang atau kering sesuai selera.
• Goreng cabai rawit, haluskan dengan cobek.
• Campur bawang goreng bersama cabai yang telah dihaluskan.
• Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Tambahkan gula sesuai selera.
• Aduk hingga rata, sambal pun siap untuk disajikan

Bahan-bahan:

• 500 gram kangkung
• 1 sendok teh garam

Bahan untuk sambal plecing;

• 7 buah cabai merah bakar
• 6 buah cabai rawit merah bakar
• 1 sendok teh terasi bakar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 100 gram tomat merah
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh merica

Cara pembuatan:

• Blansir kangkung dengan cara didihkan air, lalu masukkan kangkung dan garam. Masak sampai agak layu. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
• Bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk limo. Aduk hingga rata.
• Sajikan kangkung dengan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 100 gram kelapa parut (setengah tua)
• 150 gram daging ayam rebus, disuwir
• 100 garam kacang panjang, potong 2 cm, lalu rebus setengah matang
• 100 gram kecambah, rebus
• 2 sendok makan gula merah, disisir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 buah mentimun, potong dadu kecil
• 3 sendok makan bawang goreng
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Bahan untuk bumbu halus:

• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 blok terasi

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan garam, gula merah, dan tiga sendok makan air. Aduk rata.
• Masukkan daging ayam, kelapa parut, kacang panjang, dan kecambah.
• Matikan kompor, masukkan irisan mentimun. Aduk rata.
• Sebelum dihidangkan, tambahkan air perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng.

Bahannya memang banyak, jadi gak heran kalau cita rasa masakan khas Bali sangat kuat dan bikin nagih banget. Yuk, mulai berkreasi di dapur sendiri. Selamat mencoba!