5 Resep Olahan Kentang ala Lithuania, Ada Dumpling sampai Puding

Bahan isi daging:

• 500 gram daging sapi
• 1 bawang bombai sedang (kupas dan cincang halus)
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 1 butir telur kocok

Bahan dumpling:

• 8 kentang besar (kupas dan parut halus)
• 2 kentang besar (kupas dan rebus)
• 1 sdm perasan lemon
• 1 bawang bombai (kupas dan parut halus)
• Garam secukupnya
• 1 sdm tepung jagung

Bahan saus:

• 250 gram daging (potong dadu)
• 1 bawang bombai (cincang)
• 1 cup krim asam
• Lada hitam secukupnya
• 1-2 sdm susu (jika perlu)

Cara memasak isian daging:

1. Campur daging, bawang, garam, merica dan telur hingga merata.
2. Tutup dengan plastik dan dinginkan sampai siap digunakan.

Cara memasak dumpling:

1. Tambahkan satu atau dua tetes perasan lemon pada parutan kentang, supaya tidak berwarna cokelat. Peras menggunakan kain tipis. Diamkan air sisa perasan sampai mengendap.
2. Masukkan tepung dalam baskom, tambahkan kentang yang telah diperas. Tambahkan kentang rebus, bawang parut dan garam. Campur hingga merata.
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Ambil 1 cup campuran dumpling dan ratakan dengan telapak tangan. Letakkan 1/4 cangkir campuran daging di tengah. Lipat campuran kentang. Lakukan pada semua adonan.
4. Tambahkan tepung jagung pada air yang telah direbus. Masukkan dumpling ke dalam panci. Biarkan mendidih sekitar 25 menit.
5. Angkat dumpling dan tiriskan, letakkan di atas piring saat masih hangat.

Cara memasak saus:

1. Goreng daging dan bawang sampai lunak.
2. Tiriskan, tambahkan krim asam dan lada hitam. Tambahkan susu jika perlu.
3. Tuangkan di atas dumpling yang telah matang.

Bahan:

• 230 gram daging (cincang)
• 1 bawang bombai (cincang)
• 5 butir telur
• 1,25 gelas susu
• 7 ons susu evaporated
• 1/2 cup farina atau gandum giling
• 2 kg kentang (kupas dan parut)

Cara memasak:

1. Siapkan rak oven dan panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius.
2. Semprot loyang dengan semprotan memasak atau olesi dengan minyak dan sisihkan.
3. Tumis daging dan bawang hingga berwarna kecokelatan. Sisihkan.
4. Campurkan telur, susu, susu evaporated, garam, dan farina. Tambahkan campuran daging dan bawang. Aduk sampai tercampur merata.
5. Tuangkan pada loyang dan panggang selama 1,5 jam atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat dan bagian dalamnya padat.
6. Angkat dan diamkan sekitar 5 menit sebelum dipotong.
7. Sajikan sebagai lauk atau hidangan utama dengan salad.

Bahan:

• 10 kentang ukuran sedang
• 400 gram jamur
• 150 gram keju
• 5 sdm krim asam
• 1 sdm tepung
• 30 gram mentega
• 3 bawang bombai
• 2 sdm minyak sayur
• Garam dan merica secukupnya

Cara memasak:

1. Goreng bawang bombai dan jamur yang telah dibersihkan serta dipotong. Bumbui dengan garam dan merica.
2. Parut kentang dan bumbui dengan garam serta berica. Olesi loyang dengan mentega, masukkan setengah parutan kentang.
3. Letakkan jamur dan bawang bombai di atas kentang, tambahkan krim asam dan taburi dengan setengah dari keju parut. Kemudian masukkan dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius.
4. Panggang hingga matang dan berwarna keemasan. Lakukan juga pada setengah adonan yang tersisa.

Bahan:

• 6 kentang ukuran sedang
• 1 butir telur
• 1 bawang bombai
• 2/3 sdt garam
• 1/3 sdt lada hitam
• 1 sdt perasan lemon (opsional)
• Minyak sayur untuk menggoreng

Cara memasak:

1. Kupas bawang bombai, potong dadu.
2. Kupas kentang, parut. Letakkan parutan kentang pada saringan dan biarkan agak mengering. Kemudian letakkan dalam mangkuk, tambahkan telur, bawang, perasan lemon, garam, merica dan aduk rata.
3. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan beberapa sendok adonan tadi. Masak sampai cokelat keemasan. Angkat dan sajikan.
4. Bisa disajikan dengan krim asam atau taburi dengan bumbu kentang.

Bahan sosis:

• 12 kentang sedang (kupas dan parut halus)
• 1 bawang bombai (cincang halus)
• 3 sdm mentega
• 2 butir telur
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung serbaguna, jika perlu
• 120 - 185 cm kulit sosis

Bahan saus krim:

• 230 gram daging (potong dadu)
• 1 bawang bombai (cincang)
• 1 cup krim asam
• Lada hitam secukupya
• 1-2 sdm susu (jika perlu)

Cara memasak sosis:

1. Tumis bawang bombai dengan mentega. 
2. Campurkan kentang, bawang bombai, telur, garam dan merica secukupnya. Jika kurang kental, tambahkan tepung.
3. Masukkan campuran bahan tersebut ke dalam kulit sosis. Tusuk di beberapa titik kulit sosis supaya tidak meledak saat dimasak.
4. Rebus dalam air garam sekitar 1 jam. Bisa juga didihkan selama 45 menit dalam baskom berisi minyak, kemudian masukkan dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 15 menit.
5. Bisa juga letakkan sosis kentang mentah dalam wajan dengan 1/4 gelas air dan panggang sekitar 1 jam atau sampai berwarna cokelat keemasan dengan suhu 180 derajat celsius. Sajikan dengan saus krim asam atau saus krim asam bacon.

Cara memasak saus krim:

1. Goreng daging dan bawang bombai sampai lunak.
2. Campurkan dengan krim asam dan lada hitam. Tambahkan dengan 1-2 sendok makan susu, jika perlu.

Itulah tadi kelima resep olahan kentang ala Lithuania. Mungkin beberapa di antaranya mirip dengan makanan khas Polandia atau negara Baltik lainnya sebab kebudayaan masyarakat di negara-negara tersebut tidak jauh berbeda.