Ngomongin soal kuliner khas Nusantara memang gak akan pernah ada habisnya, deh. Selain makanan utama, Indonesia kaya akan makanan pendamping yang tersebar di berbagai daerah.
Kalau di luar negeri, mungkin kamu mengenal yang namanya salad. Di Indonesia lebih dikenal dengan nama rujak. Bahan utama rujak biasanya terbuat dari buah-buahan atau sayuran.
Nah, berikut beberapa resep rujak khas Indonesia yang gampang dibuat dan tentu saja enak.
Rujak kuah pindang berasal dari Pulau Bali. Ciri khasnya adalah kuah yang terbuat dari kaldu ikan pindang.
Bahan-bahan:
-2 buah jambu air merah
-1 buah mangga muda
-1 buah bengkoang
-1 sdt terasi
-2 biji cabai merah
-garam secukupnya
-1 sdt gula merah atau gula pasir biasa
-asam Jawa secukupnya
-1 gelas kuah rebusan ikan pindang
-1 helai serai
-1 helai daun salam
Cara membuat kuah pindang:
1. Lumuri ikan pindang dengan garam. Diamkan hingga meresap.
2. Panaskan air, masukkan ikan, serai, dan daun salam.
3. Rebus hingga ikan matang dan kuahnya keruh (± 20 menit). Angkat. Saring kaldunya.
Cara membuat rujak:
1. Potong semua buah-buahan dengan pisau bergelombang.
2. Uleg halus terasi, cabai, gula merah, asam Jawa, dan garam, kemudian tuang kuah rebusan tuna sedikit demi sedikit.
3. Siramkan kuah yang sudah dicampur tadi di atas buah-buahan yg sudah dipotong. Rujak kuah pindang siap disajikan.
Sesuai namanya, rujak ini menggunakan rumput laut dan dicampur dengan terasi, kelapa parut, serta aneka bumbu lainnya.
Bahan-bahan:
-1 mangkuk rumput laut
-2 sendok parut kelapa (dipanggang)
-2 sendok gula pasir atau gula cair
-1 gelas air rebusan ikan tongkol
-2 cabai rawit (atau sesuai selera)
-1 sendok garam
-terasi secukupnya
-1/2 sendok air lemon
Cara membuat:
1. Cuci rumput laut, rendam di air panas selama tiga menit.
2. Haluskan bumbu cabai, garam, gula, terasi, kemudian masukkan air rebusan tongkol.
3. Masukkan rumput laut dan aduk hingga merata.
4. Rujak siap dihidangkan. Bisa ditambah dengan kacang agar lebih nikmat.
Ciri khas dari rujak Aceh adalah bumbunya yang menggunakan mangga yang dicincang atau ditumbuk, kemudian dicampur dengan air gula dan cabai.
Bahan-bahan:
-1 buah mangga harum manis cincang kasar
-jambu air potong tipis tipis secukupnya
-1 buah bengkoang cincang kasar
-nanas cincang kasar secukupnya
-1 buah mangga kweni
-150 gram kacang tanah
-5 buah cabai rawit pedas (atau sesuai selera)
-1/2 sdt terasi
-200 gram gula Jawa diiris-iris
-100 gram gula pasir
-50 gram asam Jawa
-500 ml air
-garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas mangga kweni lalu cuci bersih, ambil dagingnya, kemudian blender dengan sedikit air, sisihkan.
2. Kupas mangga, nanas, jambu air, dan bengkoang, cuci bersih semuanya, lalu serut dengan parutan atau bisa juga dicincang kasar.
3. Sangrai kacang tanah, cincang kasar.
4. Haluskan cabai dengan sedikit terasi, sisihkan.
5. Remas-remas asam Jawa dengan sedikit air, lalu disaring, sisihkan.
6. Siapkan panci isi air, gula Jawa, gula pasir, masukan cabai yang sudah dihaluskan dan air asam. Kemudian, rebus hingga gula Jawa larut. Setelah matang, dinginkan hingga suhu ruang.
7. Setelah bumbu dingin, tuang ke dalam wadah buah yang sudah diserut tadi, tuang mangga kweni yang sudah diblender. Aduk rata sampai semua tercampur.
8. Masukkan sedikit garam, sambil lakukan tes rasa dan koreksi rasa.
9. Simpan dalam kulkas selama sejam hingga dingin.
10. Setelah dingin, sajikan dengan taburan kacang yang sudah dicincang. Rujak aceh siap disajikan, deh!
Salah satu ciri khas rujak gobet adalah aneka buah seperti kedondong, mangga muda diserut jadi satu, kemudian diguyur bumbu gula Jawa, sekaligus cabai hingga rasanya pedas.
Bahan-bahan:
-1 buah mentimun
-1 buah bengkoang
-4 buah jambu air
-1 buah mangga muda
-2 sdm asam Jawa
-250 gram gula merah
-1 sdt garam
-5 buah cabai kecil (atau sesuai selera)
-5 sendok makan gula pasir
-6 gelas air
Cara membuat:
1. Parut buah-buahan.
2. Masak gula pasir, gula Jawa, dan air sampai gula larut. Tambahkan asam, garam, dan cabai yang telah dihaluskan.
3. Setelah dingin, masukkan parutan buah-buahan. Aduk dan rujak siap disajikan dalam keadaan dingin.
Nah, kalau yang ini pasti sering banget kamu jumpai di mana-mana. Daripada beli di luar terus, coba bikin sendiri, yuk!
Bahan-bahan:
-1 buah mangga
-1/2 buah nanas
-1 buah bengkoang
-4 buah jambu air
-2 buah kedondong
-3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
-3 sdm kacang tanah goreng, ulek kasar
-100 gram gula merah
-2 sdm air asam Jawa
-1/2 sdt terasi
-garam secukupnya
-air mineral secukupnya
Cara membuat:
1. Potong-potong buah sesuai selera.
2. Ulek cabai rawit, garam, terasi, dan gula merah. Masukkan air asam Jawa, aduk rata. Tambahkan kacang tanah, beri air secukupnya, aduk rata.
3. Siram bumbu yang telah diulek ke atas potongan buah, atau bisa disajikan di wadah yang berbeda.
4. Rujak manis siap disajikan.
Nah, dari lima jenis rujak di atas, mana yang paling kamu suka? Bagikan di kolom komentar ya!