5 Tips Agar Kue Karamel Flan Gak Pahit dan Berserat, Mudah!
- Pemasakan karamel dengan api kecil agar tidak terasa pahit.
- Hindari mengaduk gula saat mencair untuk hasil karamel yang lembut.
- Tambahkan heavy cream dan susu full cream untuk tekstur flan yang creamy.
Siapa yang bisa menolak kelezatan kue karamel flan? Dengan tekstur lembut dan rasa yang manis, kue ini memang menjadi hidangan penutup yang sangat digemari. Namun, seringkali banyak orang menghadapi masalah seperti rasa pahit yang sering kali muncul pada karamel atau tekstur flan yang berserat sehingga bisa mengurangi kenikmatannya.
Tapi jangan khawatir, dalam artikel ini akan dibagikan lima tips praktis yang bisa membantumu membuat kue karamel flan dengan rasa dan tekstur yang sempurna.Yuk, simak tipsnya dan nikmati kue karamel flan yang lembut, manis, dan bebas rasa pahit!
1. Masak karamel dengan api kecil
Salah satu alasan utama karamel pada kue flan bisa terasa pahit adalah karena proses atau teknik pemasakan yang salah. Saat memasak karamel untuk lapisan kue flan, kamu wajib menggunakan api kecil agar bisa mengontrol gula yang meleleh.
Jika menggunakan api besar, gula bisa lebih cepat terbakar dan mengeluarkan rasa yang pahit yang sangat kuat. Setelah mencapai warna dan tekstur yang diinginkan, segara tambahkan sedikit air atau susu ke dalam adonan karamel untuk menghentikan proses pemasakan dan menciptakan tekstur yang lebih lembut.
2. Jangan terlalu sering mengaduk karamel
Kesalahan lain yang membuat karamel terasa pahit adalah karena terlalu sering mengaduk gula saat mulai dilelehkan. Saat gula mulai mencair, cukup biarkan gula meleleh dengan sendirinya tanpa diaduk. Hal ini dikarenakan mengaduk gula saat proses pencairan bisa menyebabkan kristalisasi dan membuat karamel jadi kurang lembut.
Untuk menghindari hal ini, kamu bisa sesekali menggoyangkan panci dengan hati-hati untuk memastikan gula meleleh secara merata, tanpa perlu menggunakan sendok atau spatula. Dengan teknik ini, karamel yang dihasilkan akan lebih halus dan jauh lebih lezat.
3. Kombinasikan heavy cream dan susu full cream
Untuk mendapatkan kue caramel flan yang super lembut dan kaya rasa, kamu bisa menambahkan heavy cream dan susu full cream. Kombinasi kedua bahan ini menghasilkan tekstur kue flan yang lebih halus, creamy, dan lembut di mulut.
Heavy cream bisa memberi kelembutan ekstra tanpa membuat flan terasa berat. Dan sebisa mungkin hindari penggunaan susu evaporasi, meskipun sering digunakan dalam resep kue flan, karena rasanya terkadang bisa sedikit lebih tajam atau memberi sensasi yang kurang lembut di lidah.
4. Saring adonan flan sebelum dipanggang
Sebelum adonan kue flan dipanggang dalam oven, kamu harus menyaring adonan ini dengan menggunakan saringan yang memiliki pori-pori kecil. Proses penyaringan ini bertujuan untuk menghilangkan butiran telur yang tidak tercampur rata atau endapan dari bahan lainnya yang bisa mengganggu kelembutan tekstur flan.
Jika adonan campuran tidak disaring dengan baik, hasil akhir kue flan bisa bertekstur kasar atau berserat, sehingga memberikan sensasi yang kurang enak di mulut. Selain itu, jika ada busa yang muncul di atas adonan, pastikan untuk menghilangkannya dengan sendok, agar tekstur kue flan tetap halus tanpa adanya gelembung udara yang terjebak.
5. Panggang dengan teknik double boiler
Pemanggangan kue karamel flan harus dilakukan dengan menggunakan metode double boiler untuk memastikan hasil yang sempurna. Caranya cukup mudah, tempatkan loyang kue flan dalam wadah lebih besar yang berisi air panas, sehingga panasnya menyebar merata ke seluruh loyang flan.
Pastikan air panas mencapai sekitar setengah atau 3/4 tinggi loyang flan agar flan matang secara perlahan dan merata. Proses pemanggangan ini membantu menjaga suhu flan tetap stabil, menghasilkan tekstur yang lembut dan halus. Panggang kue karamel flan pada suhu 160-170°C selama 50-60 menit.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa membuat kue flan karamel yang tidak hanya lezat, tapi juga memiliki tekstur yang sempurna dan bebas dari rasa pahit. Selamat mencoba tipsnya dan nikmati hasil kue yang memanjakan lidah!
