Kue sagu keju menjadi salah satu kue kering yang tak boleh untuk dilewatkan saat Ramadan dan Lebaran. Kue sagu keju yang enak harus punya tekstur lembut saat digigit, renyah tidak mudah hancur, dan ketika masuk ke mulut langsung lumer
Ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan jika ingin menghasilkan kue sagu keju yang lembut, renyah, dan lumer saat digigit. Salah satunya adalah memperhatikan bahan penggunaannya, lho. Selain itu ada beberapa tips lainnya.
Bahan utama untuk membuat kue sagu adalah tepung. Penggunaan tepung sagu menjadi bagian terpenting dalam membuat kue sagu keju yang renyah dan lembut. Kualitas dari tepung sangat mempengaruhi hasil dari kue yang akan kamu buat. Semakin baik tepung yang kamu gunakan, semakin baik juga hasilnya, lho.
Tepung sagu yang baik seperti apa? Pertama, perhatikan bau dari tepung tersebut. Jangan beli jika tepungnya sudah apek. Kemudian, pastikan tepung tersebut bebas kutu.
Sudah menemukan tepung dengan kualitas yang bagus, selanjutnya adalah mengolahnya menjadi kue sagu keju yang nikmat. Ada tips yang perlu kamu perhatikan, yakni menyangrai tepung sagu terlebih dahulu sebelum digunakan. Hal ini untuk membuatnya semakin kering dan ringan.
Tepung sagu yang kering akan membuat hasil dari kue sagu makin lumer saat digigit. Kamu perlu menyiapkan wajan, lalu masukkan tepung sagu dan daun pandan yang sudah diikat. Sangrai hingga tepung menjadi sangat ringan dengan api kecil.
Jangan lupa, ayak tepung sagu yang sudah disangrai untuk mendapatkan tepung yang lebih lembut. Selain itu, pastikan juga tepung sagu yang akan kamu gunakan bebas dari kotoran karena sudah dinetralisir dengan cara mengayaknya.
Pernahkah kamu melihat kue sagu keju dengan bentuk yang tidak bagus? Bisa jadi karena mengocok mentega dan gula terlalu lama hingga mengembang. Jadi, saat dipanggang kue akan melebar. Kue sagu jelas berbeda dengan kue kering lainnya, ya.
Jika ingin mendapatkan tekstur dan bentuk yang bagus, cukup mikser mentega dan gula tak lebih dari 2 menit saja. Kemudian, masukkan tepung dan beberapa bahan lainnya yang sudah kamu siapkanuntuk membuat kue satu ini.
Selain itu, pastikan takaran penggunaan gula untuk membuat kue kering satu ini, ya. Ikuti saja takaran yang kamu baca di resep. Terlalu banyak menggunakan gula, selain tidak bagus untuk kesehatan, juga membuat bentuk kue sagu jadi melebar saat dipanggang.
Langkah terakhir untuk membuat kue sagu adalah memanggangnya. Jelas, memanggang kue adalah hal yang susah-susah gampang. Jika salah mengatur suhu, kue yang kamu buat akan gosong.
Untuk memanggang kue sagu ada dua cara, yaitu menggunakan oven listrik dan juga oven manual. Menggunakan oven listrik jauh lebih gampang. Kamu cukup mengatur suhunya menjadi 150-160 derajat saja dan memanggangnya selama 30-35 menit.
Jika kamu menggunakan oven manual, pastikan untuk menggunakan api kompor yang tidak terlalu besar. Kecilkan saja apinya dan tunggu hingga panas terlebih dahulu, baru masukkan loyang berisi kue sagu yang sudah dicetak. Tunggu hingga warnanya berubah agak kuning kecokelatan.
Tekstur kue sagu memang unik. Saat digigit, kue terkesan gampang hancur. Hal tersebut tak lepas dari cara membuat dan tekstur kue tersebut juga memang seperti itu. Nah, supaya gak hancur, pastikan saat selesai dipanggang jangan langsung diangkat, ya. Pastikan hingga dingin terlebih dahulu.
Jika sudah dingin dan mengeras, baru keluarkan kue tersebut dari loyang. Siapkan stoples bersih. Masukkan kue sagu keju satu per satu hingga memenuhi stoples, lalu tutup. Pastikan tak ada udara yang masuk untuk menjaga kerenyahannya.
Sebagai tambahan, kamu juga perlu menggunakan keju berkualitas bagus, ya. Parut selembut mungkin keju tersebut, lalu masukkan bersama adonan sebelum dimasukkan ke dalam plastik segitiga sebelum dicetak ke dalam loyang.
Kue sagu keju menjadi salah satu kue kering yang gampang untuk dibuat. Bahan yang dibutuhkan juga mudah didapatkan. Selain itu, kue sagu sangat cocok untuk dijadikan camilan Lebaran tahun ini. Kalau bisa buat sendiri, kenapa harus beli, kan?