5 Tips Lapisan Cumi Goreng Tepung Menempel dan Tidak Lepas

23 Sep 2026, 21:57 WIB

3 min read

Intinya Sih

Cumi perlu dibersihkan lalu dikeringkan maksimal dengan tisu dapur agar sisa air tidak membuat lapisan tepung basah, encer, dan mudah lepas.
Gunakan tepung basah bertekstur agak kental lalu tepung kering, atau balur tepung kering secara merata; hindari menyentuh adonan dengan tangan lembap.
Goreng dalam minyak panas secukupnya, jangan terlalu penuh, serta hindari mengaduk keras atau terlalu sering sebelum lapisan tepung mengeras.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Cumi goreng tepung jadi penganan favorit anak-anak sampai orang dewasa. Makanan berbahan dasar seafood ini cocok jadi teman santai maupun lauk makan, karena luarnya renyah dan dalamnya empuk.

Selain memperhatikan cara menangani cumi, kamu perlu menyimak proses pelapisan cumi. Bila tidak diperhitungkan, adonan bisa lepas dan membuat cumi goreng tepung gagal. Untuk hasil optimal dan menempel erat, lima tips berikut dapat diterapkan, lho.

1. Keringkan potongan cumi dengan maksimal
ilustrasi cumi segar (magnific.com/topntp26)
Sebelum membalut potongan cumi dengan tepung pelapis, baiknya bahan utamanya dikeringkan dulu dengan maksimal. Cumi wajib dibersihkan sampai kotorannya luruh supaya aroma dan rasanya tidak terganggu oleh amis.
Kemudian keringkan pakai tisu dapur untuk menyerap kelebihan air sisa mencuci. Soalnya air ini rentan membuat lapisan tepung encer atau basah, sehingga cumi jadi gampang lepas dari adonan tepung.
2. Gunakan teknik tepung basah dan kering agar menempel erat
ilustrasi adonan tepung (pixabay.com/Julian Velasco)
Sebenarnya beda resep bisa beda teknik penepungan. Namun, untuk meminimalisir pelapis yang gampang lepas, kamu bisa gunakan teknik mencelup cumi ke dalam tepung basah dan tepung kering.
Sebelumnya tepung basah perlu diatur dengan konsistensi sedikit kental, kemudian baru tepungi dengan bahan kering sampai tertutupi. Cara ini lebih efektif dalam menjaga bentuk cumi goreng tepung supaya bagus, tidak mudah lepas, dan hasilnya menggugah selera.
3. Pastikan lapisan tepung menutupi cumi dengan optimal
ilustrasi adonan dalam tepung (pexels.com/Ron Lach)
Semisal kamu hanya menggunakan tepung kering sebagai pelapis, cumi wajib dilapisi tepung sampai tertutup merata agar bagus dan renyah maksimal. Sebelumnya, tepung kering bisa dibaurkan cukup tebal pada cumi yang sudah dikeringkan pakai tisu dapur.
Jangan keseringan menyentuh adonan cumi berlapis tepung pakai tangan lembap dan basah karena bisa bikin pelapis cumi lembap atau lepas. Lalu sesaat setelah dibalur tepung kering, kamu bisa langsung goreng adonan sampai cumi matang sempurna.
4. Usahakan minyak dalam kondisi panas
ilustrasi minyak dalam wajan (vecteezy.com/Suretianto .)
Bukan cuma memperhatikan cumi dan tepungnya, minyak yang digunakan untuk menggoreng makanan laut ini harus dalam kondisi panas. Soalnya minyak dingin lebih rentan membuat adonan tepung jadi lembap dan lepas.
Sebaliknya, minyak panas akan mengunci adonan dan membuatnya bertambah lekat dan renyah, bikin cumi goreng tepung menggoda selera. Tapi, jangan dibiarkan terlalu panas karena minyak berisiko bikin tepung pelapis cepat gosong saat diangkat.
5. Hindari pengadukan adonan terlalu sering dan keras
ilustrasi proses menggoreng (pexels.com/Ron Lach)
Pengadukan adonan terlalu sering dan keras juga gak disarankan. Soalnya adonan tepung yang belum ngeset sempurna rentan menempel pada spatula dan bikin lepas dari potongan cumi.
Bagusnya adonan tersebut digoreng dulu sampai ngeset baru dibalik secukupnya. Cumi juga jangan dimasukkan kebanyakan karena bisa bikin suhu minyak turun dan berakhir tepung lepas atau hasilnya oily.
Bila kamu mau membuat cumi goreng tepung yang pelapisnya gak gampang lepas, lebih baik terapkan juga beberapa tips di atas agar gorengan tersebut memperoleh hasil maksimal dan renyah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.