Alpukat harus matang sempurna agar tidak pahit.
Gunakan Dutch-processed cocoa powder untuk rasa yang halus.
Hati-hati dengan pemakaian pengembang dalam adonan.
Macam-macam brownies hadir di dunia kuliner untuk memberi warna baru dan rasa menarik. Dari aneka kudapan yang ada, avocado brownies jadi salah satu modifikasi populer yang biasa muncul dalam kreasi brownies gluten-free, keto, dan seterusnya.
Menambahkan alpukat ke dalam kue brownies memang unik. Tapi, salah-salah bisa membuat kue jadi pahit. Agar terhindar dari kerugian itu, simak lima tips baking avocado brownies biar masakanmu jadi semakin enak dan moist!
Sebelum dijadikan brownies, pastikan kematangan alpukat sudah sesuai agar rasanya menyatu dengan kue, tanpa memberi rasa pahit mengganggu. Cari juga jenis alpukat yang terkenal lezat dan buttery supaya brownies terasa nikmat.
Buah alpukat terlalu mentah akan menyebabkan adonan jadi pahit. Lagipula teksturnya pun cenderung keras, kurang bagus dicampur ke dalam adonan kue brownies.
Kemudian alpukat kematangan juga bisa memberikan rasa pahit, terutama jika warnanya sudah kecokelatan dan sangat lembek. Idealnya, buah alpukat harus sudah matang sempurna karena rasanya lebih legit, lembut, dan wangi.
Jenis cokelat bubuk untuk membuat brownies terbagi jadi dua, yakni natural cocoa powder serta Dutch-processed. Namun untuk membuat avocado brownies disarankan pakai jenis Dutch-processed cocoa powder saja.
Sebab cokelat bubuk ini memiliki rasa yang dalam tapi intensitasnya cukup halus dan lembut, lantaran kandungan alkali di dalamnya. Kandungan tersebut juga yang menetralkan asam pada cokelat sehingga pahitnya berkurang.
Avocado brownies juga memerlukan pengembang supaya teksturnya jadi lebih baik. Meski begitu, hati-hati dalam pemakaian bahan tersebut karena dalam beberapa resep, pengembang bisa membuat brownies alpukat jadi pahit.
Misalnya dalam pemakaian soda kue berlebihan. Bahan pengembang ini butuh asam untuk menetralkannya, jika kekurangan asam yang dimaksud, avocado brownies bisa pahit.
Untuk cari aman, kamu bisa pakai baking powder karena bahan ini sudah mengandung asam dan bisa bereaksi dengan Dutch-processed cocoa powder. Walau begitu, takarannya tetap harus diatur biar tidak bikin avocado brownies berubah pahit.
Sama seperti kebanyakan brownies, makanan ini pun memerlukan cokelat selain cocoa powder untuk memperdalam rasanya. Supaya olahan avocado brownies terbebas dari pahit dominan, dianjurkan memilih cokelat yang sudah ada kandungan rasa manisnya.
Kamu bisa pertimbangkan dalam bentuk dark chocolate, semi-sweet chocolate, chocolate chips, dan seterusnya. Tidak dianjurkan memilih cokelat unsweetened dalam resep ini, karena tanpa manis yang pas rasa brownies alpukat bisa sangat pahit.
Suhu panggangan juga memegang peranan penting dalam menyatukan semua adonan supaya membentuk rasa kue yang enak. Kemudian perlu juga mengenali oven masing-masing supaya durasi memanggang kue tidak kelamaan.
Beberapa faktor yang bisa mempengaruhi rasa avocado brownies adalah suhu terlalu tinggi dan proses masak terlalu lama. Hal ini dapat menyebabkan kue jadi pahit. Kalau rasanya terlalu kuat, ganache manis sekalipun tidak bisa menetralkannya.
Membuat avocado brownies memang gampang-gampang susah karena berpotensi jadi pahit. Untuk mengurangi risiko kerugian tersebut, kamu bisa menerapkan tips baking di atas dan selalu gunakan resep terpercaya agar hasilnya memuaskan.