Kue bingka adalah sajian tersohor dari Banjar. Bentuknya bermacam-macam, tapi yang paling populer adalah bentuk bunga yang besar. Tekstur makanan ini sangat lembut dan padat, disertai sensasi gurih manis memikat, apalagi jika ditambah kentang.
Untuk bisa menikmati kue bingka kentang itu tak harus menunggu pergi ke Banjar langsung. Kamu bisa buat sendiri dengan resep tepat dan mengikuti lima tips membuat kue bingka kentang yang memikat berikut ini.
Kunci membuat kue bingka kentang enak perlu didukung oleh penggunaan telur yang tepat. Jika ingin memperoleh rasa terbaik, gunakan telur bebek segar sebagai bahan utama. Komponen ini akan memberikan kekayaan rasa, aroma khas, dan kelembutan optimal.
Itu karena telur bebek punya kandungan lemak cukup tinggi, sehingga kue akan tetap padat tapi lembut saat dimakan. Warnanya juga lebih terang, bikin kue bingka semakin cantik. Tapi kalau tak ada pun, boleh diganti pakai telur ayam biasa dengan jumlah yang sama.
Dalam beberapa proses pembuatan kue bingka kentang, ada orang yang langsung memasukkan santan dan banyak juga yang memasaknya dulu. Jika ingin membuat kudapan lebih nikmat, maka santan bisa kamu rebus selama beberapa saat. Setelah hangat kuku, baru haluskan bersama kentang.
Manfaat memasak santan adalah untuk mengeluarkan aroma dan rasanya agar lebih kaya. Tapi biar makin memikat, maka masak santan segar bersama beberapa lembar daun pandan. Perpaduan ini akan memberikan keharuman yang lebih menonjol dan membuat kue bingka semakin menggugah selera.
Kentang memegang peranan penting dalam upaya membuat kue bingka jadi lembut. Bahan ini perlu dimasak terlebih dahulu agar bisa menyamai konsistensi adonan kue. Kentangnya juga bisa apa saja, pakai yang segar dan bagus biar makin nikmat.
Memasak kentang itu bisa dikukus atau direbus. Tapi, mengukus kentang akan memberikan konsistensi yang seragam karena kentang tetap padat dan lembut. Kentang kukus juga tidak menyerap air sebanyak saat kentang direbus, jadi adonan tak terlalu lembek.
Selain ada telur, santan, dan kentang, kue bingka juga didukung penggunaan tepung terigu, vanili, gula pasir, dan garam. Penting menyatukan bahan basah dan cair dengan cermat adalah untuk mencapai konsistensi adonan yang mulus. Jadi, masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Biar proses pengadukan maksimal dan terkontrol, gunakan balloon whisk. Setelah memasukkan sedikit terigu, kocok sampai menyatu dan rata, baru tambahkan lagi tepung tersisa. Pengadukan menjadi perhatian penting karena akan mempengaruhi tekstur kue bingka kentang setelah dimasak.
Memasak kue bingka dengan cara tradisional ataupun modern bisa disesuaikan berdasarkan efisiensi. Pada cara tradisional, kamu perlu mengoles cetakan bingka khusus pakai margarin atau minyak lalu dipanaskan beberapa menit sebelum adonan dituang.
Untuk cara alternatif, kamu juga bisa turut memanaskan loyang yang dipakai beberapa menit lalu panggang kue sampai matang. Cetakannya tidak harus terpaku pada bentuk bunga, bisa sesuaikan dengan wajan atau loyang yang ada di rumah supaya praktis dan efisien.
Kue bingka kentang adalah hidangan eksotis yang sangat memikat. Pembuatan yang optimal akan menghasilkan sajian sedap berkesan di lidah. Untuk itu, jangan lupa praktikan juga lima tips pembuatan kue bingka kentang di atas biar kue makin memikat!