Telur ikan bisa kamu olah jadi masakan enak dengan berbagai cara, salah satunya dimasak menjadi pepes. Itu akan memberikan penampilan berbeda disertai rasa makanan yang lebih berbumbu.
Jangan khawatir hasilnya jadi amis kalau kamu memastikan kesegaran bahan dan proses memasak yang sempurna. Bukan hanya itu, lima tips tambahan ini juga akan membuat pepes telur ikan semakin mantap, lho.
Telur ikan yang digunakan dalam pembuatan pepes dapat berasal dari ikan apapun. Pastikan saja kalau bahan tersebut masih dalam keadaan segar dan dibersihkan dengan baik. Cuci perlahan di air mengalir untuk memisahkan kotoran pada telur.
Untuk mengurangi sensasi amis, kamu bisa marinasi telur ikan memakai perasan air jeruk nipis secukupnya. Diamkan selama beberapa saat, kemudian bilas telur ikan di air bersih supaya tak ada rasa jeruk nipis yang tertinggal.
Bumbu halus pada pepes itu bermacam-macam, bisa menggunakan campuran bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, kemiri, dan masih banyak lagi. Bumbu juga dapat dihaluskan lalu dicampur telur ikan untuk alasan kepraktisan.
Tetapi, kalau kamu khawatir akan ada bau langu tertinggal maka bumbu bisa ditumis terlebih dahulu. Masak bersama serai, daun salam, sampai daun jeruk untuk perpaduan aroma yang lebih sedap. Setelah itu, bumbu matang bisa dicampur ke telur ikan.
Sebelum memasukkan adonan pepes telur ikan, pastikan kamu sudah membersihkan daun pisang terlebih dahulu. Jangan sampai daun yang kotor membuat pepes tidak tahan lama. Kamu bisa bersihkan pakai lap biar semakin detail.
Kalau daun masih kaku, tinggal lemaskan daun pisang di atas kompor beberapa saat. Itu akan membuatnya mudah ditekuk. Daun tersebut bisa juga dijemur kalau kamu takut membuat daun pisang terbakar dan berakhir gosong.
Jangan lupa untuk mengukus adonan pepes telur ikan sampai matang sempurna. Sebab, pepes yang masih mentah rentan meninggalkan sensasi amis atau langu. Bahkan pepes juga kurang tahan lama.
Untuk mengecek pepes telur ikan yang sudah matang, kamu bisa coba tekan bungkusan daun pisang di dalam kukusan. Umumnya, pepes telur ikan yang sudah matang cenderung padat. Dengan begitu, pepes telur ikan sudah siap diangkat.
Kalau ingin menambah aroma pada pepes ikan, kamu bisa bakar adonan yang sudah dikukus tadi. Cukup masak di wajan datar sampai daunnya berubah agak gosong. Jangan lupa dibalik supaya hasilnya merata.
Dengan menambahkan proses pembakaran pada pembuatan pepes telur ikan, rasa dan aroma pepes telur ikan bakal semakin dalam. Cocok dimakan hangat-hangat bersama nasi dan lauk pendamping lainnya supaya tambah sedap.
Kamu bisa menambah proses memasak pepes telur ikan dengan beragam tips di atas. Itu akan memberikan rasa maupun bentuk yang maksimal pada makanan. Jangan lupa juga memperhatikan kesegaran dan proses memasak bahan biar hasilnya semakin mantap.