5 Tips Membuat Saus Bechamel Gluten Free, Dijamin Creamy!

29 Nov 2025, 14:15 WIB

silvia nur kholifah

ilustrasi saus bechamel gluten free (freepik.com/wirestock)

Intinya sih...

Saus bechamel bisa dibuat gluten free dengan tepung maizena atau tepung tapioka.
Perhatikan takaran bahan, gunakan lebih banyak lemak daripada tepung gluten free.
Masak tepung sambil terus diaduk agar saus bechamel tidak menggumpal dan teksturnya halus.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Jika kamu sering menyantap makanan western seperti lasagna, macaroni and cheese, atau pasta, pasti sudah tidak asing dengan saus bechamel. Saus yang juga sering disebut dengan white sauce ini merupakan saus putih creamy yang bisa digunakan sebagai dasar untuk berbagai macam hidangan atau dasar berbagai macam saus.

Saus bechamel sebenarnya sangat mudah dibuat, tapi kandungan tepung terigu di dalamnya sering membuat orang dengan alergi gluten jadi khawatir. Tenang saja, kamu juga bisa membuat saus bechamel ini menjadi versi gluten free, kok.

Untuk kamu yang ingin tetap menikmati hidangan dengan saus bechamel gluten free, simak dulu lima tips membuatnya berikut ini. Gampang banget dan dijamin anti gagal, deh.

1. Gunakan tepung maizena

ilustrasi tepung maizena (freepik.com/freepik)

Tepung gluten free yang sebaiknya digunakan untuk pembuatan saus bechamel ini adalah tepung dengan kandungan pati yang tinggi, seperti tepung maizena. Tepung maizena berwarna putih dan teksturnya lembut sehingga cocok untuk mengentalkan saus.

Tepung dengan kandungan pati tinggi seperti arrowroot dan tepung tapioka sebenarnya juga bisa digunakan. Tetapi, dengan tepung tersebut tekstur saus bechamel yang dihasilkan bisa menjadi lebih lengket dan kenyal.

2. Sesuaikan takaran bahan

ilustrasi bahan membuat saus bechamel (pexels.com/Pavel Danilyuk)

Dalam pembuatan saus bechamel gluten free, kamu perlu memperhatikan takaran bahan yang digunakan. Umumnya, saus bechamel itu dibuat dengan perbandingan 1 bagian tepung dan 1 bagian lemak.

Namun, karena tepung yang digunakan adalah tepung gluten free dengan tekstur lebih padat dan memiliki zat pengikat yang membuatnya lebih cepat mengental, maka takaran bahannya juga harus sedikit diubah.

Untuk saus bechamel gluten free, gunakan takaran bahan dengan lemak seperti mentega yang lebih banyak. Perbandingan yang tepat adalah 2:3 antara tepung gluten free dan lemak.

3. Masak tepung sambil terus diaduk

ilustrasi membuat roux (pixabay.com/scratsmacker)

Pembuatan saus bechamel gluten free tidak jauh berbeda dengan saus bechamel biasa. Langkah awal yang dapat dilakukan adalah membuat roux terlebih dahulu. Mulai dengan melelehkan mentega dengan api sedang lalu masukkan tepung gluten free.

Saat menambahkan tepung, pastikan untuk terus mengaduknya dengan whisk selama 2-3 menit. Kamu perlu sabar saat mengaduknya, agar tepung matang dan mencegah rasa tepung mentah pada saus bechamel.

4. Hangatkan susu terlebih dahulu

ilustrasi memasak susu (unsplash.com/@crazyivan_ita)

Susu merupakan bahan wajib dalam pembuatan saus bechamel biasa maupun saus bechamel gluten free. Kamu bisa menggunakan susu full cream atau susu nabati seperti susu kelapa dan almon tanpa pemanis jika ingin versi vegan.

Apapun jenis susu yang digunakan, sebaiknya hangatkan susu terlebih dahulu agar dapat menyatu sempurna bersama bahan lain. Dengan begitu, saus bechamel yang dihasilkan juga bakal lebih lembut.

5. Aduk terus saus selama proses memasak

ilustrasi membuat saus bechamel (pexels.com/cottonbro studio)

Saat menambahkan susu ke dalam roux yang sedang dimasak, pastikan untuk terus mengaduknya dengan whisk secara cepat agar tepung tidak menggumpal. Setelah itu, tetap masak saus selama beberapa menit lagi hingga teksturnya benar-benar halus.

Untuk mencegah saus menjadi gosong, kamu juga harus memasaknya dengan api kecil. Saus yang sudah matang ditandai dengan saus yang mulai mendidih kecil. Jika sudah begitu, kamu bisa langsung menambahkan biji pala segar yang diparut, garam, dan lada.

Membuat saus bechamel gluten free tidaklah sesulit yang dibayangkan, bukan? Bahan yang dipakai tetap sama seperti saus bechamel pada umumnya, yang membedakan hanya pada tepung serta takaran bahan. Selamat mencoba tipsnya, ya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.