Sebagai salah satu makanan paling diminati anak-anak sampai orang dewasa, fuyunghai memang sering jadi pilihan saat bingung menentukan lauk makan. Soalnya makanan berbasis telur ini mampu memberikan rasa sedap serta sensasi kenyang tahan lama.
Bukan cuma memperhatikan kematangan telur yang tebal, sausnya juga perlu diperhatikan supaya masakan sempurna dan menggugah selera. Biar hasilnya lembut dan sayurannya tidak langu, di bawah ini ada lima tips memasak saus fuyunghai untuk ditiru di rumah.
Isian saus fuyunghai bukan cuma terdiri dari bahan cair dan penyedap. Sensasi makanan akan semakin lezat ketika dicampur dengan bahan-bahan bertekstur, seperti daun bawang, wortel, sampai kacang polong agar teksturnya tidak monoton.
Mengingat sayuran ini cukup keras, maka penting untuk mengolahnya dengan baik. Tumis sayuran dan bawang di awal sampai layu untuk menghilangkan aroma langu serta mempersingkat proses memasak. Biar cepat matang, wortel juga bisa kamu potong korek api atau diiris tipis.
Sebelum menumis irisan bawang bombai dan sayur-mayur, kamu bisa tentukan lemak yang tepat agar hasil saus semakin enak dan kaya rasa. Di sini, kamu bisa gunakan mentega atau margarin sebagai pengganti minyak.
Soalnya bahan ini punya rasa yang lebih gurih dan aroma milky. Penggunaan mentega atau margarin efektif membuat sayuran mengkilap dan kaya rasa. Tapi pastikan bahan tersebut dipanaskan dulu sebelum dipakai agar bahan yang ditumis matang merata.
Setelah sayur-mayur layu, jangan lupa langsung memasukkan air dan masak lagi sampai matang sempurna. Tapi karena ini untuk adonan saus, maka takaran yang dipakai sebaiknya tidak dibikin terlalu banyak.
Soalnya nanti sausnya jadi keenceran atau waktu memasak sayuran semakin lama karena harus menunggu airnya berkurang. Bisa bikin sayuran lembek dan kurang nikmat untuk mendampingi fuyunghai.
Bumbu dasar saus fuyunghai juga didukung oleh penggunaan tomat supaya rasanya refreshing dan tidak monoton. Biasanya bahan yang dipakai adalah saus tomat, tapi kalau mau pakai tomato puree untuk rasa lebih segar dan lembut juga cocok juga dipertimbangkan.
Imbangi sensasi saus tersebut dengan penyedap yang tepat. Masukkan gula, garam, dan kecap Inggris untuk menambah sensasi umami. Ini akan membuat saus terasa semakin menggoda selera dan lebih kaya.
Kalau semua isian dalam saus sudah matang, jangan lupa larutkan maizena bersama sedikit air. Masukkan ke dalam wajan masak supaya sausnya mengental. Langkah ini bisa dilakukan di akhir agar sensasi saus tetap lembut.
Jumlahnya juga jangan kebanyakan, karena kalau suhunya dingin saus fuyunghai berisiko berubah jadi puding. Tambah sedikit saja sambil diaduk perlahan, nantinya adonan akan mengental sendirinya.
Enaknya fuyunghai akan terasa memikat lidah bila saus yang dipakai diracik dengan tepat. Biar hasilnya lembut dan bebas langu, kamu bisa simak tips di atas agar masakan yang diperoleh semakin sedap dan memuaskan.