5 Tips Membuat Sayur Asem Jawa Timur yang Kuahnya Nyegerin!

04 Agu 2023, 06:20 WIB

ilustrasi sayur asem khas Jawa Timur (instagram.com/pawonsimpel)

Tahukah kamu kalau ternyata sayur asem memiliki variasi yang berbeda antara daerah satu dengan yang lainnya? Yap, sayur asem yang kamu makan di Jakarta, berbeda dengan sayur asem yang kamu makan di Jawa Timur. Di Jakarta, sayur asem diberi tambahan taoge, kangkung, dan timun krai. Sedangkan dari segi rasa, sayur asem di Jawa Timur terasa segar, pedas, dan gurih.

Penasaran dengan kenikmatan semangkuk sayur asem khas Jawa Timur? Tenang, tak perlu jauh-jauh ke sana, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Sebelum itu, ketahui beberapa tips membuat sayur asem yang kuahnya nyegerin berikut ini.

1. Tambahkan kangkung, taoge, dan timun krai

ilustrasi sayur asem khas Jawa Timur (instagram.com/maribelanja75)

Ciri khas sayur asem khas Jawa Timur ada pada isiannya, yakni berupa kangkung, taoge, dan timun krai. Sangat jauh berbeda dengan sayur asem khas Jakarta yang wajib memasukkan pepaya muda dan nangka muda ke dalamnya.

Untuk kangkungnya sendiri, gunakan hanya bagian daun saja tanpa batang. Kemudian, untuk taogenya berkecambah panjang. Sedangkan timun krai dipotong secara membujur dengan ketebalan mulai dari 1—2 cm.

2. Haluskan bumbu-bumbu

ilustrasi sayur asem khas Jawa Timur (instagram.com/dapurmbokdhemi)

Bumbu-bumbu yang dibutuhkan untuk membuat sayur asem khas Jawa Timur terdiri dari cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, garam, dan terasi. Selanjutnya, bumbu-bumbu tersebut harus dihaluskan.

Terdapat dua cara yang bisa kamu lakukan untuk menghaluskan bumbu, yakni bisa diulek atau menggunakan blender supaya lebih praktis. Fungsi terasi di sini adalah untuk meningkatkan cita rasa sayur asem agar lebih nikmat dan sedap aromanya.

3. Rebus kaldu hingga mendidih

ilustrasi sayur asem khas Jawa Timur (instagram.com/dapoer_rmw)

Membuat sayur asem khas Jawa Timur dimulai dengan merebus kaldu hingga mendidih. Sebaiknya, pilihlah kaldu yang terbuat dari tulang dan daging sapi. Penggunaan kaldu ini bertujuan untuk membuat cita rasa sayur asem jadi gurih dan aromanya sedap.

Selanjutnya, masukkan sayuran ke dalamnya. Sayuran tersebut haruslah yang bertekstur keras terlebih dahulu, seperti jagung, nangka muda, timun krai, labu, dan kacang panjang. Jadi, nanti sayuran bertekstur keras tersebut bisa matang secara merata.

4. Masukkan bumbu halus

ilustrasi sayur asem khas Jawa Timur (instagram.com/ayuriri_yanti)

Setelah memasukkan sayuran bertekstur keras, jangan lupa memasukkan bumbu-bumbu yang sudah kamu haluskan, ya. Selanjutnya, aduk rata hingga bumbu halus tercampur rata dengan kaldu dan sayuran.

Untuk memperkaya rasa, tambahkan asam jawa, lengkuas, dan daun salam. Kemudian, biarkan hingga sayur setengah matang.

5. Masukkan kangkung dan taoge

ilustrasi sayur asem khas Jawa Timur (instagram.com/khasanahculinary)

Jika sayur asem sudah setengah matang, sekarang mulai masukkan kangkung dan taoge. Kemudian, masak selama 3 menit saja hingga kangkung dan taoge tersebut matang.

Namun sebelum diangkat, koreksi rasanya terlebih dahulu. Apabila belum sesuai dengan selera, kamu bisa menambahkan garam atau gula. Jika sudah, segera angkat dan sajikan selagi hangat.

Gimana, tips membuat sayur asem di atas sangat mudah diikuti, bukan? Sekarang kamu pun bisa membuat sayur asem khas Jawa Timur sendiri yang enak. Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.