5 Tips Membuat Ungkepan Bumbu Kuning yang Meresap Maksimal

Penggunaan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan rempah lainnya harus dipastikan benar-benar halus. Jika bumbu hanya dihaluskan dengan kasar, kemungkinan penyerapannya pun tidak akan maksimal. Oleh sebab itu, kamu perlu memperhatikan tahap ini.

Demi mempermudah mendapatkan bumbu ungkep yang halus, kamu bisa memanfaatkan blender atau chopper. Jika tidak ada, kamu bisa memakai ulekan untuk menghaluskan bahan-bahan sampai halus. Dengan begitu, ungkepan akan meresap lebih baik.

Pastikan bumbu cemplung dan perasa yang kamu gunakan sesuai dengan bahan-bahan yang hendak diungkep. Bumbu cemplung terdiri dari daun salam, daun jeruk, serai, hingga lengkuas. Semua bahan tadi mampu memberi rasa dan aroma sedap.

Di samping itu, rasio pemakaiannya pun harus disesuaikan dengan bahan utama yang hendak diungkep, supaya rasa dan aromanya menguar. Hal ini termasuk pemakaian kaldu bubuk, garam, lada, dan lainnya. Bila kurang, khawatir nantinya bahan yang diungkep malah tetap tawar dan hanya berubah warna saja.

Pada saat mengungkep bahan, seperti tempe, tahu, atau daging ayam, ada baiknya untuk dilakukan menggunakan api sedang ke kecil. Teknik ini diterapkan agar bumbu bisa meresap maksimal, tetapi tidak menghancurkan bahan yang diungkep. Terlebih tahu dan tempe yang potongannya cenderung tipis.

Memanfaatkan panas api yang stabil tetapi tidak terlalu tinggi bakal membuat bumbu meresap dengan maksimal. Cara ini juga efektif untuk memberikan warna merata pada makanan, asal kamu menyusun bahan dengan benar di dalam panci atau wajan, serta tidak ada bagian yang tak terendam air.

Pastikan air yang digunakan untuk mengungkep bahan-bahan dalam takaran yang pas. Tidak terlalu sedikit, tetapi juga tidak terlalu banyak.

Hal tersebut berkaitan dengan hasil akhir. Jika airnya terlalu sedikit, khawatir bumbu ungkep belum menyerap dengan maksimal terhadap bahan baku yang digunakan.

Sementara itu, jika air yang digunakan terlalu banyak, maka khawatir rasa bumbu akan menjadi tawar dan proses memasak bakal memakan waktu yang lama. Hal tersebut bisa membuat bahan yang diungkep malah overcooked dan rapuh, sehingga mudah ambyar ketika digoreng. Pastikan takaran air pas dan bahan masak diungkep sampai airnya sat.

Terakhir, kamu bisa menyimpan bahan makanan yang sudah diungkep di lemari es. Pemilihan penyimpanan ini akan membuat bumbu semakin meresap dan lebih enak ketika bahan-bahan digoreng. Namun, pastikan adonan atau bahan masak yang hendak disimpan sudah ditiriskan.

Sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, penting untuk memastikan bahan-bahan yang diungkep dalam kondisi suhu ruang, sudah tidak panas agar hasilnya maksimal dan awet saat disimpan. Dengan begitu , kamu bisa memasaknya untuk dijadikan lauk makan.

Proses mengungkep dapat membuat suatu bahan makanan menjadi lebih berbumbu, empuk, dan menggugah selera. Metode mengungkep yang baik mampu memberikan hasil yang istimewa pada masakan. Contohnya dengan mengikuti lima tips yang tertera di atas.