5 Tips Mengolah Ubi Jadi Kue yang Lembut dan Legit, Mudah!

Ada berbagai jenis ubi di Indonesia. Pilihlah yang sesuai resep kue yang akan kamu buat. Apakah itu ubi ungu, ubi putih, atau ubi jalar. Setelah memastikan jenis ubi yang digunakan, belilah ubi tersebut yang berkualitas baik.

Ciri-ciri ubi berkualitas baik yang tekstur kulitnya halus, tidak rusak, atau cacat. Pastikan berat ubi proporsional dengan ukurannya, karena hal itu menandakan tingkat kematangan ubi yang baik. Selain itu, ubi berkualitas warnanya cerah, lembut, segar, dan manis.

Sebelum digunakan, ubi yang sudah kamu beli harus dicuci hingga bersih terlebih dahulu. Tujuannya untuk menghilangkan kotoran atau kuman yang masih menempel. Pastikan kamu menggunakan air mengalir dan potong bagian ubi yang sudah rusak jika ada.

Selain itu, alangkah baiknya sebelum mulai mencuci ubi, perhatikan kembali resep kue yang akan kamu buat. Sebab, pada beberapa resep, kulit ubi perlu dikupas terlebih dahulu. Pada resep lain, kulit ubi tetap dipertahankan agar memberikan tekstur unik pada kue.

Jika menginginkan hasil akhir kue yang lembut dan lezat, pilih metode pemasakan dengan cara direbus atau dikukus. Jangan memasak ubi dengan cara dipanggang. Tujuannya untuk mempertahankan tekstur lembut pada ubi sehingga nanti lebih mudah diolah.

Sebagai saran, saat mengukus atau merebus ubi, alangkah baiknya untuk tidak mengupas kulitnya juga. Pasalnya, cita rasa ubi menjadi lebih manis jika direbus atau dikukus bersama dengan kulitnya. Tak hanya itu, kulit ubi juga membuat jenis umbi-umbian yang satu ini tidak terlalu banyak menyerap air.

Setelah ubi direbus atau dikukus, sekarang saatnya kamu menghaluskan ubi agar bisa segera diolah menjadi kue. Menghaluskan ubi harus dilakukan saat masih dalam keadaan panas. Tujuannya agar tidak ada ubi yang menggumpal.

Mengingat rasa ubi sudah manis secara alami, alangkah baiknya kamu tidak menambahkan banyak gula yang menyebabkan rasanya jadi terlalu manis. Sebagai gantinya, gunakan bumbu atau rempah, seperti kayu manis, jahe, atau vanila untuk meningkatkan cita rasa kue buatanmu. Jangan ragu untuk mengkombinasikan rasa yang berbeda, sehingga cita rasa kue jadi lebih unik dan menggugah selera, ya.

Pada beberapa resep kue, ada yang mengharuskan ubi digoreng. Jika hendak menggoreng ubi, sebaiknya menggunakan nyala api kecil saja. Hindari menggoreng ubi menggunakan nyala api besar karena akan membuatnya cepat gosong.

Selain gosong, ubi yang digoreng menggunakan api besar akan membuat rasanya berubah menjadi seperti gula. Sedangkan jika menggunakan nyala api kecil, ubi akan matang merata dan rasa manis yang dihasilkan juga lebih alami.

Bagaimana, lima tips di atas mudah diikuti, bukan? Dengan mengikuti tips-tips tersebut, maka kamu akan mahir mengolah ubi menjadi kue yang lezat, sehat, dan tentu saja menggugah selera. Selamat mencoba, ya!