5 Trik Jitu Membuat Kaldu dari Kepala & Kulit Udang yang Bebas Amis
Selain kaldu ayam dan kaldu sapi, kaldu udang pun dapat membuat citarasa suatu masakan menjadi lebih kaya. Alih-alih dibuang, kepala dan kulit udang yang tak terpakai saat mengolah udang rupanya juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk kaldu. Nah, supaya kaldu udang tersebut tak berbau amis, yuk ikuti trik berikut!
1. Sangrai kepala dan kulit udang
Kepala dan kulit udang yang akan digunakan haruslah masih dalam kondisi segar. Kemudian, cucilah hingga bersih sembari memanaskan wajan anti lengket, lalu sangrai sebentar kulit dan kepala udang tersebut sampai kering dan berwarna agak kemerahan.
Jangan sampai gosong sebab akan membuat citarasa kaldu malah menjadi pahit. Selanjutnya, langsung masukkan ke dalam air mendidih yang menggunakan api kecil. Tunggu hingga kuah berubah agak keruh, lalu angkat dan saring.