6 Resep Sate Ayam, Bumbunya Gurih dan Pedasnya Nendang

Bahan:

• 400 gram paha ayam fillet, potong dadu
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil bagian airnya
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng, tumbuk halus
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai

Bumbu untuk olesan sate:

• 3 sdm bumbu kacang
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin

Pelengkap:

• Bawang merah iris
• Cabai rawit iris
• Kecap manis
• Lontong secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan paha ayam fillet. Potong-potong dadu dan cuci bersih, lalu marinasi dengan bumbu jeruk nipis, bawang putih halus, dan merica bubuk sampai rata. Diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan bahan bumbu kacang tanah, lakukan langkah penumisan sambil diaduk rata.
3. Tuangkan air. Aduk rata lalu masak hingga saus mengental dan keluar minyak. Matikan api, angkat dan sisihkan.
4. Keluarkan ayam dari dalam kulkas, sisihkan. Siapkan tusuk sate, lalu tusukkan daging ayam ke dalam tusuk sate. Lakukan sampai selesai.
5. Setelah daging ayam ditusuk ke dalam tusukkan sate, kemudian bumbui dengan bumbu olesan sate. Barulah bakar sate sambil dibolak-balik serta diolesi bumbu hingga matang. Siap disajikan bersama pelengkap.

Bahan

• 500 gram dada ayam
• 1/2 buah jeruk nipis
• Tusuk sate secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 sdm ketumbar
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu olesan:

• Mentega secukupnya
• Kecap manis sesuai selera

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, lalu potong-potong sesuai selera. Marinasi dengan perasan air jeruk, garam, lada, dan bumbu halus. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
2. Setelah dimarinasi bumbu, selanjutnya tusuk daging ayam menggunakan tusukan sate. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
3. Panaskan grill pan di atas kompor, olesi dengan mentega supaya tak lengket saat proses pemanggangan sate.
4. Letakkan daging ayam yang telah ditusuk sate di atas grill pan. Panggang sampai harum.
5. Nah, apabila sudah sate mulai mengeluarkan aroma harum, segera olesi dengan bumbu olesan sampai merata sambil dibolak-balik kemudian panggang hingga matang. Siap disajikan.

Bahan:

• 1,5 kg paha ayam fillet
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 2 sdt merica putih bubuk
• 2 sdt garam atau sesuai selera
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 90 gram bawang putih
• 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
• 30 gram kemiri
• 1 buah jeruk limau
• 25 gram jahe
• 100 gram bawang merah
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk

Bumbu tambahan:

• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt kaldu jamur bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 buah jeruk nipis
• Air panas secukupnya
• 3 sdm kacang tanah goreng, blender dengan sedikit minyak

Cara membuat:

1. Ambil paha ayam fillet lalu cuci sampai bersih, tiriskan. Potong-potong paha ayam fillet sesuai selera. Marinasi dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih bubuk. Aduk rata, tutup dengan cling wrap, dan simpan dalam kulkas.
2. Di dalam wajan panaskan minyak secukupnya, lalu goreng semua bahan bumbu halus sampai harum. Matikan api dan dinginkan. Haluskan bumbu, sisihkan.
3. Keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukkan 6 sendok makan bumbu halus tadi lalu beri 2 sendok makan kecap manis, kemudian aduk rata. Diamkan kembali dalam kulkas selama 1 jam.
4. Tumis sisa bumbu halus sampai harum matang bersama daun jeruk. Tambahkan kacang tanah halus, gula pasir, kaldu jamur bubuk, kecap manis, perasan jeruk nipis, dan air. Aduk rata dan koreksi rasa. Matikan api.
5. Untuk tahap terakhir adalah memanggang sate ayam. Keluarkan ayam dari kulkas lalu panggang di atas grill pan sembari sesekali dibolak-balik sampai matang. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram ayam giling
• 50 gram kelapa parut setengah tua
• 15 batang serai
• Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 50 gram cabai merah besar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit bakar
• 1/2 sdt terasi bakar
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa parut, aduk rata, dan tumis sebentar. Matikan api dan biarkan dingin.
2. Campurkan daging ayam giling dengan tumisan bumbu. Beri garam, gula, dan penyedap jamur, aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
3. Selanjutnya, ambil adonan ayam berbumbu secukupnya kemudian lilitkan pada batang serai sambil dikepal-kepal. Lakukan sampai adonan habis.
4. Untuk langkah pemanggangan sate terlebih dahulu panaskan grill pan di atas kompor. Oles grill pan dengan sedikit minyak.
5. Setelah itu barulah letakkan sate ayam lilit di atas grill pan dan panggang hingga matang. Siap disajikan bersama sambal matah.

Bahan:

• 1/2 kg dada ayam
• 4 siung bawang putih parut
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt kaldu jamur

Bahan bumbu:

•  5-8 siung cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• 3 sdm air
• 1 buah jeruk limau
• Margarin untuk olesan

Cara membuat:

1. Siapkan dada ayam, cuci bersih, lalu tiriskan. Barulah, potong-potong dada ayam sesuai selera. Sisihkan.
2. Marinasi potongan dada ayam dengan bumbu bawang putih parut, minyak wijen, lada bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata lalu diamkan selama 10-15 menit.
3. Setelah ayam dimarinasi, selanjutnya tusuk ayam dengan tusukkan sate. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
4. Panaskan grill pan di atas kompor, olesi dengan sedikit margarin. Letakkan tusukan ayam di atas grill pan lalu panggang sampai matang sambil sesekali diolesi margarin.
5. Untuk membuat bumbu sate ulek cabai rawit merah, bawang putih, garam, gula, dan kaldu jamur. Sate taichan siap disajikan.

Bahan utama:

• 1/2 kg dada ayam fillet

Bahan bumbu dasar:

• 40 gram bawang merah 
• 40 gram bawang putih 
• 40 gram lengkuas 
• 40 gram jahe 
• 10 gram kunyit 
• 50 ml air

Bumbu tumis:

• 2 sdm bumbu dasar 
• 2 sdm cabai merah giling 
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu kuah:

• 3 sdm bumbu dasar 
• 2-3 sdm cabai merah giling 
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 sdm bubuk kari 
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk 
• 1/4 sdt jintan bubuk 
• 1 butir bunga lawang 
• 3 butir cengkeh 
• Sedikit kayu manis bubuk 
• Sedikit pala bubuk 
• 1 sdm air asam jawa
• Garam dan gula pasir
• 500 ml air kaldu ayam
• 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Ambil dada ayam fillet, lalu cuci bersih dan tiriskan. Potong-potong dada ayam sesuai selera, sisihkan. Masukkan semua bahan bumbu dasar ke dalam blender, lalu proses sampai halus. Sisihkan.
2. Tumis semua bahan bumbu tumis hingga harum matang. Masukkan daging ayam, ungkep sampai bumbu meresap. Tiriskan.
3. Tusuk tumisan ayam dengan tusukkan sate, diamkan selama 1 jam. Setelah itu sebentar hingga matang kecoklatan.
4. Tumis semua bumbu kuah terkecuali air kaldu, air asam jawa, dan tepung beras sampai matang. Masukkan air kaldu & air asam jawa. Masak hingga mendidih. Matikan api dan saring.
5. Masak kembali kuah, beri larutan tepung beras sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masak sampai meletup-letup, koreksi rasa. Siap disajikan.

Gak melulu jajan sate beli di luar, dijamin sate ayam buatanmu di rumah tak kalah nikmat dari abang-abang penjual sate. Yuk, terapkan cara membuat sate ayam seperti kelima resep di atas!