8 Resep Mangut Ikan yang Lezat, Pas untuk Sajian Bergizi Sehari-hari!

Bahan:

• 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 papan petai, kupas
• 6 buah cabai rawit utuh
• 500 ml santan kental
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 buah cabai keriting
• 8 buah cabai rawit

Bumbu tambahan:

• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Gula, garam merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan bawang merah bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum matang.
2. Tuang air dan santan kental sambil sesekali diaduk, masukkan cabai rawit utuh, bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Tambahkan ikan lele asap dan petai, masak hingga matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg ikan patin
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 500 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 2 butir kemiri

Bumbu pelengkap:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Gula, garam, merica bubuk,
• ketumbar bubuk, dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan patin menjadi beberapa bagian, cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat, bilas bersih. Goreng sampai matang kering, matikan api. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum matang. Tuang air dan santan sambil sesekali diaduk, bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata, masak sampai mendidih
3. Setelah mendidih, masukkan ikan patin yang sudah digoreng bersama daun kemangi. Aduk-aduk, masak sebentar. Matikan api, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 2 kaleng sarden ukuran besar
• 100 ml santan kental
• 2 batang serai, digeprek
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 15 buah cabai rawit hijau
• 10 buah cabai rawit merah
• 700 ml air
• Minyak untuk menumis
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 15 buah cabai rawit merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Pisahkan ikan sarden dari bumbu, lalu bilas bersih. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum matang. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan kental sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Tambahkan ikan sarden, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga layu. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 250 gram ikan pari asap
• 200 gram tempe, potong-potong lalu goreng setengah matang
• 200 gram tahu putih, potong-potong lalu goreng hingga berkulit
• 750 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai hijau, iris serong1 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 papan petai, kupas
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 5 buah cabai rawit utuh
• Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan petai, aduk-aduk sebentar lalu tuang santan. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
2. Masukkan ikan pari asap, tempe, dan tahu. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
3. Sesaat sebelum diangkat masukkan cabai hijau, daun bawang, dan tomat. Biarkan hingga layu, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram ikan tuna, potong-potong lalu goreng
• 12 buah cabai rawit merah, iris serong
• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 10 buah cabai rawit hijau
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Garam dan kaldu bubuk
• 1 sdm gula merah sisir
• 700 ml santan sedang
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum matang.
2. Masukkan cabai rawit dan cabai hijau, tumis sampai layu.
   Tuang santan sambil sesekali diaduk hingga, mendidih. Beri bumbu garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
3. Masukkan ikan tuna, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Masak sebentar sampai bumbu meresap, tambahkan kemangi. Aduk rata, masak sebentar. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg ikan tengiri
• 700 ml santan
• 11 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 buah tomat, iris-iris
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 11 buah cabai merah keriting
• 11 buah cabai rawit
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 2 cm kencur

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan tenggiri, potong-potong lalu marinasi dengan garam dan ketumbar bubuk. Diamkan selama 15 menit, kemudian goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum matang.
3. Tuang santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Sambil sesekali diaduk hingga mendidih, koreksi rasa.
4. Masukkan ikan tengiri, tomat, dan cabai rawit utuh. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, beri daun kemangi. Aduk sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 2 ekor ikan nila
• 15 buah cabai rawit utuh
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan

Bumbu iris:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bumbu tambahan:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 500 ml santan
• Air secukupnya
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, marinasi dengan garam. Diamkan beberapa saat, lalu goreng sampai matang kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu iris bersama lengkuas dan jahe sampai harum matang, masukkan ikan goreng. Beri air sampai setengah terendam, tunggu hingga mendidih.
3. Kecilkan api, lalu tuang santan. Masak sambil sesekali diaduk, beri bumbu garam dan kaldu bubuk. Masukkan cabai dan tomat, aduk rata. Koreksi rasa, masak sampai air setengah menyusut. Tambahkan kemangi, masak sebentar. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 1/2 papan tempe
• 1 buah timun, potong-potong
• 1 papan petai, kupas
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 125 ml santan kental
• 1 blok kaldu ayam
• Air secukupnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu tumis:

• 3 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 buah cabai rawit hijau, iris
• 3 buah cabai merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit hijau
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih, bawang merah, cabai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum matang.
2. Tuang air, masak hingga air mendidih. Masukkan santan sambil diaduk-aduk, tambahkan tempe, timun, kaldu ayam, gula, dan garam. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Tambahkan ikan kembung asap, aduk perlahan hingga mendidih. Masukkan tomat dan petai, tunggu hingga mendidih. Matikan api, siap disajikan.