Resep Mangut Ikan Kembung ala Rumahan yang Gurih dan Nikmat
Mangut merupakan salah satu sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Mangut yang paling terkenal adalah mangut lele yang menggunakan bahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas.
Walaupun yang paling terkenal adalah mangut ikan lele, namun sebenarnya ada banyak sekali sajian mangut yang menggunakan berbagai macam ikan, dan salah satunya adalah ikan kembung. Ikan kembung memiliki tekstur yang padat dan gurih, dan dibuat menjadi mangut akan menjadi sajian yang sangat menggoda dan menggugah selera.
Kalau kalian penasaran dengan cara membuat mangut ikan kembung ini, kalian bisa simak resep dan cara membuatnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan :
- Ikan kembung 4 ekor, bersihkan
- Kunyit 2 cm, bakar
- Ketumbar 1 sdt
- Daun salam 1 lembar
- Bawang putih 2 siung
- Garam 1 sdt
- Santan kental 450 ml
- Belimbing sayur 3 buh, iris-iris
- Minyak goreng 200 ml untuk menggoreng
Bumbu halus :
- Air 75 ml
- Cabai rawit 7 buah
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Kunyit 2 cm
- Kencur 1 cm
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Garam 1½ sdt
2. Lumuri ikan dengan bumbu kemudian goreng hingga kering
Masukkan kunyit, bawang putih, ketumbar, dan garam ke dalam blender atau food proccesor, lalu proses hingga lembut dan halus. Kemudian lumuri ikan kembung dengan bumbu yang sudah dihaluskan tersebut.
Pastikan agar semua bagian ikan terlumuri dengan sempurna, diamkan ikan selama 20 - 30 menit agar bumbu meresap. Kemudian goreng ikan kembung hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum
Masukkan cabai rawit, kemiri, kunyit, kencur, bawang merah, bawang putih, garam, dan air ke dalam blender atau food proccesor. Lalu proses hingga bumbu halus dan tercampur rata.
Kemudian panaskan sebanyak 5 sdm minyak goreng di wajan. Masukkan bumbu halus dan daun salam lalu aduk-aduk dan tumis hingga bumbu mendidih dan harum.
4. Masukkan ikan kembung dan bahan-bahan lainnya
Setelah bumbu mendidih dan harum, langsung masukkan ikan kembung yang sudah digoreng tadi, aduk-aduk sebentar agar bumbu tercampur rata dengan ikan.
Kalau sudah, tuangkan santan kental dan belimbing sayur. Aduk hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikannya.
5. Koreksi rasa kemudian sajikan selagi hangat
Koreksi rasanya, apabila dirasa sudah pas, langsung angkat dan pindahkan mangut ikan kembung ke dalam mangkuk. Sajikan selagi hangat.
Resep mangut ikan kembung di atas bisa kalian coba untuk dijadikan variasi menu baru di rumah. Rasanya yang gurih dan nikmat sangat cocok kalau disantap bersama dengan nasi hangat dan sambal ulek. Dijamin pasti nagih terus.
