5 Resep Aneka Gulai yang Empuk dan Bumbunya Meresap Banget

2. Gulai nangka muda

instagram.com/lily.phoea

Bahan:

• Nangka muda secukupnya
• 100 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas laos, memarkan
• 100 ml air
• Minyak goreng
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 buah kemiri
• 5 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 cabai merah

Cara membuat:

1. Pertama, cuci nangka sampai bersih, lalu rebus dengan air ditambah dengan sedikit minyak dan garam, hingga empuk, tiriskan.
2. Kemudian, haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, laos dan serai hingga keluar minyaknya. Masukkan nangka dan air secukupnya, aduk lalu masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan encer, aduk rata, masak hingga mengental. Lalu masukkan santan kental, gula, garam, dan penyedap, koreksi rasa sambil aduk aduk sampai mendidih. Jika sudah pas, matikan api.
4. Angkat dan siap disajikan.

Baca Juga: 7 Hidangan Gulai Khas Minang Paling Lezat, Ada yang Pernah Dicoba?

3. Gulai telur

instagram.com/inem_kitchen

Bahan:

• 10 butir telur ayam
• Segenggam pucuk daun tapak leman
• 1 butir kelapa tua ukr kecil
• 900 ml santan encer
• 400 ml santan kental
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Asam kandis secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm cabe giling
• 3/4 sdm lengkuas giling
• 1/2 sdm jahe giling
• 1 sdt kunyit giling
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam wajan, setelah mendidih kecilkan api kompor, masukkan telur ayam satu persatu, tutup wajan. Masak sampai telur matang tetap dengan api kecil. Angkat telur yang matang pelan-pelan dari rebusan.
2. Masak santan encer dan 2/3 santan kental dalam wajan, masukkan semua bumbu halus, daun-daun dan asam kandis, aduk sampai santan mendidih.
3. Lalu masukkan 1/3 sisa santan kental, masak terus sampai santan mulai sedikit berminyak sekitar 30 menit, lalu buang daun-daun.
4. Masukkan irisan daun tapak leman dan telur rebus dalam kuah gulai, masak sebentar sampai daun layu.
5. Angkat dan siap disajikan.

4. Gulai kepala kakap

instagram.com/kedai_nona6877

Bahan:

• Kepala ikan kakap secukupnya
• 8 cabai rawit merah utuh
• 1 keping asam gelugur
• Garam
• Gula
• 350 ml santan
• Air secukupnya
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 20 cabai keriting merah
• 5 cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 4 butir kemiri

Bumbu geprek:

• 1 batang serai
• 2 ruas jari lengkuas

Cara membuat:

1. Pertama, rebus air di wajan hingga mendidih lalu, tambahkan sedikit garam dan jeruk nipis. Kemudian, masukkan kepala ikan kakap bolak balik kurang lebih 1 sampai 2 menit. Angkat dan tiriskan. Buang air setelah digunakan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek dan bumbu daun hingga bumbu matang dan tidak berbau mentah.
3. Tambahkan air secukupnya, masukan cabai rawit utuh, asam gelugur. Masak hingga bumbu cukup mendidih, masukan santan aduk rata, kecilkan api.
4. Masukan kepala ikan kakap, masak hingga ikan matang dan bumbu mengental.
5. Terakhir tambahkan garam dan juga gula. Jika suka agak asam, bisa tambahkan sedikit air jeruk.
6. Angkat dan sajikan.

5. Gulai ayam kampung

instagram.com/gerrycreation

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 4 butir telur ayam rebus
• 1000 ml santan kekentalan sedang
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt jintan sangrai

Bumbu pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• Sejempol lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bahan bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, daun, jeruk, serai, kayu manis dan lengkuas lalu aduk-aduk.
2. Kemudian, masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.
3. Lalu, tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
4. Masukan telur rebus beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa.
5. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Nah, Itulah lima resep aneka gulai yang rasanya empuk dan bumbunya meresap banget. Mau coba yang mana dulu, nih?

Baca Juga: Resep Membuat Gulai Cumi Seenak Rumah Makan Padang, Tambo Ciek!