Resep Amparan Tatak Pisang Khas Kalimantan yang Manis dan Lembut
Pisang merupakan salah satu buah tropis yang dapat diolah menjadi berbagai macam kudapan yang nikmat. Salah satu kue tradional khas Kalimantan yang dapat kamu coba buat dengan bahan pisang bernama amparan tatak pisang.
Cita rasa yang dapat kamu nikmati dari kue yang sekilas mirip dengan nagasari ini adalah manis dan lembut. Tentu kamu dapat mencicipi cita rasa dari kue tradional amparan tatak pisang dengan mudah karena kamu dapat membuatnya di rumah.
Nah, untuk mengetahui langkah-langkah membuat amparan tatak pisang yang mudah ini, berikut ini resep amparan tatak pisang khas Kalimantan yang nikmat untuk disantap!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan lapisan bawah:
- 8 buah pisang raja
- 200 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 500 ml santan cair
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilli
- 2 lembar daun pandan
Bahan-bahan lapisan atas:
- 70 gram tepung beras
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
2. Langkah pertama, buat rebusan santan terlebih dahulu
Masukkan santan cair ke dalam panci bersama gula, garam, dan 2 lembar daun pandan yang disimpulkan. Rebus bahan-bahan tersebut sampai larut dan mendidih.
3. Campurkan tepung beras dan rebusan santan sebagai adonan lapisan bawah
Siapkan wadah, lalu taruh tepung beras dan vanilli. Tuang rebusan santan yang masih panas sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan seperti bubur sum-sum. Ambil 3/4 adonan tersebut dan tuangkan ke dalam loyang yang terlebih dahulu olesi minyak goreng agar tidak lengket, kukus selama 15 menit.
Adonan tepung beras yang tersisa bisa kamu campurkan dengan pisang yang sebelumnya telah dipotong kecil-kecil. Kemudian aduk rata adonan yang sudah dicampurkan pisang.
Setelah 15 menit, ambil kukusan adonan pertama lalu tuang adonan pisang ke dalam loyang lagi. Kukus lembali selama 15 menit.
4. Membuat lapisan atas kue amparan tatak pisang
Campurkan santan kental, tepung beras, dan garam ke dalam panci. Rebus ketiga bahan tersebut hingga mendidih yang ditandai dengan munculnya letupan buih.
Aduk adonan untuk memastikan tepung beras tidak menggumpal. Jangan lupa mematikan kompor terlebih dahulu ya.
5. Kukus kembali selama 20 menit
Adonan lapisan atas yang sudah dibuat bisa kamu tuang di atas kukusan lapisan pisang. Kukus kembali selama 20 menit.
Setelah 20 menit, angkat amparan tatak pisang yang sudah matang. Biarkan dingin terlebih dahulu, sehingga mudah dipotong dan dapat kamu nikmati.
Itu dia resep kue tradisional khas Kalimantan bernama amparan tatak pisang yang mudah untuk dibuat. Selamat mencoba di rumah!
