Resep Ayam Goreng Serundeng Pedas Manis ala Rumahan, Gurih Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 1 kilogram ayam, potong menjadi 8 bagian

2. 1 butir kelapa parut setengah tua (sekitar 250 gram)

3. 700 ml air kelapa atau air biasa

4. 2 lembar daun salam

5. 2 lembar daun jeruk

6. 1 batang serai, memarkan

7. 1 sendok makan air asam jawa

8. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 6 buah cabai merah keriting

4. 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

5. 3 butir kemiri, sangrai

6. 1 sendok teh ketumbar bubuk

7. 2 cm lengkuas

8. 2 cm jahe

9. 1 sendok teh garam

10. 1 sendok makan gula merah serut

1. Daging ayam yang sudah dipotong dicuci bersih lalu ditiriskan hingga tidak ada sisa darah. Setelah itu, ayam dilumuri dengan sedikit garam dan air asam jawa agar tidak amis dan rasanya lebih meresap.

2. Bumbu halus diproses memakai blender atau ulekan sampai teksturnya benar-benar lembut dan menyatu sempurna. Kemudian bumbu tersebut ditumis sebentar hingga harum agar cita rasa rempahnya lebih keluar.

3. Ayam dimasukkan ke dalam wajan berisi tumisan bumbu, lalu diaduk hingga seluruh permukaannya terbalut dengan rata. Setelah itu, air kelapa, daun salam, daun jeruk, dan serai dimasukkan lalu dimasak dengan api sedang.

4. Parutan kelapa ditambahkan ke dalam rebusan ayam dan diaduk perlahan agar tidak menggumpal. Proses memasak dilanjutkan hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

5. Ayam yang sudah matang diangkat dan dipisahkan dari serundengnya. Serundeng kemudian dimasak kembali dengan api kecil hingga benar-benar kering dan berwarna kecokelatan.

6. Ayam digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah di bagian luar. Proses penggorengan dilakukan dengan api sedang agar ayam matang merata tanpa gosong.

7. Serundeng yang sudah kering digoreng sebentar jika diperlukan agar lebih renyah. Setelah itu, ayam goreng disajikan dengan taburan serundeng pedas manis di atasnya.

1. Gunakan ayam kampung jika ingin tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih alami.

2. Pilih kelapa setengah tua agar serundeng tidak terlalu berminyak dan tidak cepat basi.

3. Masak ayam hingga benar-benar empuk sebelum digoreng supaya bagian dalamnya tetap juicy.

4. Simpan serundeng terpisah dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.

Aroma ayam goreng serundeng pedas manis yang baru matang selalu berhasil membuat suasana makan jadi lebih hangat. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar, dijamin satu piring terasa kurang. Selamat mencoba resep ayam goreng serundeng pedas manis ala rumahan ini dan rasakan sensasi gurih pedas manis yang bikin susah berhenti makan.