Resep Ayam Kuah Kuning Asam Jawa, Segar Gurihnya Bikin Nambah Nasi

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian

2. 1,2 liter air

3. 2 batang serai, memarkan

4. 3 lembar daun salam

5. 3 lembar daun jeruk

6. 2 ruas lengkuas, memarkan

7. 2 sendok makan air asam jawa kental

8. 1 sendok teh gula pasir

9. Garam secukupnya

10. Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 2 ruas kunyit

5. 1 ruas jahe

6. 1 sendok teh ketumbar bubuk

1. Bersihkan daging ayam terlebih dahulu lalu dicuci hingga tidak ada sisa darah yang menempel. Setelah itu, ayam ditiriskan agar tidak terlalu banyak air saat dimasak.

2. Bumbu halus dihaluskan hingga benar-benar lembut agar mudah meresap ke dalam ayam. Proses ini penting agar aroma dan rasa kuah lebih kuat saat dimasak.

3. Bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas kemudian dimasukkan dan ditumis hingga wangi keluar.

4. Potongan ayam dimasukkan ke dalam tumisan bumbu lalu diaduk hingga ayam terbalut rata. Proses ini dilakukan sampai permukaan ayam berubah warna.

5. Air dituangkan ke dalam panci hingga ayam terendam seluruhnya. Masakan kemudian dimasak dengan api sedang sampai kuah mulai mendidih.

6. Air asam jawa, gula, dan garam dimasukkan ke dalam kuah secara bertahap. Kuah kemudian diaduk perlahan dan dimasak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

7. Masakan dibiarkan dimasak hingga kuah sedikit menyusut dan warnanya kuning cantik. Setelah rasa pas, ayam kuah kuning asam jawa siap disajikan hangat.

1. Gunakan ayam kampung jika ingin rasa kuah lebih gurih dan aroma lebih kuat.

2. Air asam jawa sebaiknya disaring agar tidak ada ampas yang mengganggu tekstur kuah.

3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya kuah tidak langu.

4. Masak dengan api sedang agar ayam empuk tanpa membuat kuah cepat habis.

Aroma kuah kuning yang segar dan hangat ini paling nikmat disantap bersama nasi putih pulen dan sambal favorit. Sajikan di tengah meja makan, lalu biarkan semua orang tergoda oleh wangi rempahnya yang bikin suasana makan jadi lebih istimewa.