Bikin Nasi Bakar Harum Nan Lezat ala Resto Lewat 5 Langkah Ini

Untuk menghasilkan nasi bakar yang enak, gunakan nasi gurih/uduk bukan nasi putih biasa. Cara membuatnya seperti menanak nasi biasa, bedanya tambahkan santan, daun salam, batang serai yang sudah dimemarkan, dan garam untuk koreksi rasa.

Atau kamu bisa membuat nasi uduk dengan cara manual, tanpa menggunakan magic com. Masak beras dalam campuran santan dan rempah seperti di atas sampai airnya hilang, atau nasi dalam kondisi setengah matang. Kemudian kukus selama 45 menit sampai nasi benar-benar matang.

Harum aroma santan yang gurih ini bikin nasi bakar makin lezat.

Rahasia membuat nasi bakar yang harum dan menggugah selera adalah memasak dulu lauk isiannya sampai matang. Aroma dari isian yang biasanya berupa tumis ini akan menambah kuat cita rasa. Isian nasi bakar yang sering digunakan adalah oseng ikan peda, oseng cumi cabai hijau, atau tumis ayam dan jamur.

Kalau kamu gak mau ribet, bisa gunakan isian teri goreng, abon, atau ayam suwir.

Biar aroma nasi bakar makin mantap, tambahkan potongan daun kemangi segar dan cabai rawit dalam isian. Kalau kamu gak suka pedas, potongan cabai rawit bisa dihilangkan. Begitu diangkat dari bakaran, harum daun kemangi ikut menyatu dengan nasi dan lauk isian.

Hmm, jadi makin lapar!

Gak cuma nasi dan isian yang perlu diperhatikan, kamu harus cermat memilih daun pisang untuk pembungkusnya. Kalau bisa, gunakan daun dari jenis pisang batu.  Daunnya lebih tipis dan lentur tapi gak mudah robek, jadi bisa memudahkan proses membungkus nasi bakar.

Bersihkan daun pisang dengan lap basah. Usap seluruh permukaannya lalu biarkan mengering dengan sendirinya. Daun pisang batu ini juga lebih harum ketika dibakar ketimbang jenis lain.

Setelah semua bahan dan pembungkusnya siap, ada satu trik lagi yang gak boleh kamu lewatkan. Buat bungkusan kecil-kecil, hindari menuang nasi terlalu banyak agar tingkat kematangan sempurna. Kalau komposisi nasi terlalu banyak dan padat, aroma smooky khas bakaran gak meresap sampai ke bagian lauk isian.

Bantu rapatkan ujung-ujung bungkusanmu dengan tusuk gigi atau lidi yang sudah dipotong. Membakar di atas arang atau bara api akan menghasilkan aroma yang lebih harum. Tapi kalau gak ada alat yang memadai, kamu bisa membakarnya di atas wajan anti lengket dengan api besar.