Resep Canele Rasa Bika Ambon, Kue Kekinian dengan Cita Rasa Warisan

1. 250 ml susu

2. 2 batang sereh (digeprek)

3. 4 lembar daun jeruk (buang tulang)

4. 1 sdt bubuk kunyit

5. 125 gram gula pasir

6. 100 gram telur

7. 50 gram tepung terigu protein sedang

8. 25 gram unsalted butter

1. Rebus susu dengan sereh, daun jeruk, dan bubuk kunyit hingga harum. Saring, biarkan hangat.

2. Campur gula dan telur hingga larut. Masukkan tepung, aduk rata.

3. Tuang susu yang berempah tadi, sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu tambahkan butter leleh.

4. Diamkan adonan di kulkas (chiller) minimal 24 jam (tutup rapat).

5. Oles loyang canele dengan butter tipis, tuang adonan 90% saja (jangan penuh).

6. Panggang di oven dengan suhu 220°C selama 15 menit, lalu turunkan ke 180°C selama 40-50 menit hingga kulit luarnya cokelat mengkilap.

7. Keluarkan dari loyang selagi hangat, sajikan.

1. Gunakan loyang tembaga untuk hasil kulit renyah maksimal, jika pakai silikon kurangi suhu 10-20°C.

2. Diamkan adonan 24 jam di kulkas agar tekstur dalamnya lembut seperti sarang lebah.

3. Oles loyang dengan butter untuk kulit mengkilap dan tidak lengket.

4. Saring susu rempah hingga benar-benar bersih agar tidak ada serat sereh atau daun jeruk yang mengganggu tekstur.

5. Jangan mengocok telur dan gula terlalu lama (cukup larut saja) supaya adonan tidak berbusa berlebihan.

6. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu stabil 220°C sebelum memanggang.

7. Keluarkan canele dari loyang segera setelah matang (selagi panas) agar tidak menempel.

8. Biarkan canele dingin di rak kawat supaya kulit tetap renyah, tidak lembap.

Kombinasi unik antara tekstur Prancis dan rasa khas Indonesia ini ternyata cocok banget, lho. Siapa tahu ini jadi kue hits baru yang bikin teman-temanmu penasaran. Yuk, cobain sekarang dan buktikan sendiri kelezatannya!