Kendati kaldu ayam kemasan yang siap pakai sudah marak dijual, namun tak ada salahnya untuk membuat sendiri kaldu ayam tersebut di rumah. Selain menghindari konsumsi bahan pengawet dalam makanan kemasan, kaldu ayam ala rumahan pun lebih fleksibel sesuai selera.
Caranya ternyata tak sulit, kok. Ikuti saja cara membuat kaldu ayam berikut!
Usut punya usut, bagian ayam yang digunakan untuk membuat kaldu akan sangat menentukan cita rasa yang dihasilkan. Misalnya, dada ayam memberikan cita rasa yang lebih intens, sedangkan sayap ataupun paha akan menghasilkan bobot kuah yang lebih intens dengan cita rasa seimbang.
Selain itu, gunakan pula ayam yang masih bertulang (bukan ayam fillet). Tujuannya, supaya cita rasa kaldu dapat semakin kuat.
Sembari menunggu air hingga benar-benar mendidih, potonglah ayam ke dalam ukuran kecil yang muat di panci dan siapkan bumbu-bumbu aromatik seperti bawang bombay, daun bawang, jahe, serai, daun jeruk, daun seledri, hingga wortel.
Tujuannya, supaya bau amis dari daging ayam dapat diminimalisir dan cita rasa kaldu pun lebih gurih dengan aroma yang harum.
Apabila air sudah mendidih, masukkanlah potongan ayam tersebut, gunakan pula api kecil untuk merebusnya. Perebusan ini berguna untuk menyaring kotoran yang mengambang ke permukaan. Angkat kotoran tersebut, terus bersihkan hingga tak ada lagi kotoran yang muncul.
Kemudian angkat, buang air rebusan, dan tiriskan ayam. Hal lain yang patut diperhatikan adalah jangan merebus ayam yang masih beku, tunggulah hingga mencair.
Didihkan kembali air, lalu masukkan ayam yang sudah direbus sebelumnya, serta tambahkan bumbu aromatik yang sudah disiapkan tadi, dan garam. Rebus sekitar 2 jam menggunakan api kecil. Koreksi rasa dengan cara mencicipinya secara berkala, tambahkan pula bumbu lain seperti lada butiran supaya cita rasanya lebih pekat.
Angkat ketika kaldu ayam sudah matang dengan cita rasa sesuai selera. Kaldu ayam ala rumahan pun siap untuk diolah. Nah, jika belum akan digunakan, simpanlah kaldu tersebut dalam wadah tertutup dan masukkan ke kulkas. Kaldu ayam ini dapat bertahan hingga 5 bulan, lho. Ketika akan dipakai, rebus kaldu ayam tersebut untuk mencairkannya.
Gak ribet kan cara membuat kaldu ayam di atas? Ayamnya dapat kamu santap dan air rebusannya pun sedap untuk diolah kelak.
Download aplikasi ide resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.