Cara Membuat Sambal Goreng Ati Ampela yang Gurihnya Mantap

28 Des 2022, 09:50 WIB

Ilustrasi sambal goreng ati ampela (instagram.com/yulia_tokarmo)

Meski jadi salah satu jeroan dari ayam, tetapi ati ampela banyak peminatnya, lho. Terlebih, ati ampela memiliki berbagai kandungan gizi, seperti vitamin B, selenium, dan zat besi yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem imunitas tubuh. Mengonsumsi ati ampela dapat membantu menjaga sistem saraf dan melancarkan oksigen di tubuh.

Biasanya, ati ampela kerap ditemui dalam hidangan sate. Selain sate, kamu juga bisa hidangkan ati ampela dalam sajian sambal goreng, lho. Sambal goreng ati ampela ini tawarkan tekstur yang empuk dengan rasa pedas serta gurih.

Bisa kamu jadikan ide lauk makan hari ini, berikut resep dan cara membuat sambal goreng ati ampela yang pedas dan gurihnya mantap. Awas, bikin kamu kalap makan, deh!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi ati ampela (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

1 kg ati ampela
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
½ sdt kaldu bubuk
minyak secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah

Bahan tambahan:

2 batang serai
2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
1 ruas jahe
½ sdt garam

2. Rebus ati ampela hingga matang dan empuk

ilustrasi merebus ati ampela (freepik.com/valeria_aksakova)

Sebelum dimasak, terlebih dulu cuci bersih ati ampela hingga tuntas, lalu tiriskan. Kemudian, masukkan ati ampela bersama serai, lengkuas, daun salam, jahe, dan garam ke dalam panci berisi air.

Berikutnya, letakkan panci di atas kompor dan rebus dengan api sedang sampai empuk. Bila dirasa ati ampela sudah empuk, segera matikan api, lalu angkat dan tiriskan.

3. Blender halus bahan bumbu sambal

ilustrasi bumbu sambal yang telah dihaluskan (pixabay.com/RANAVIMS)

Sesudah merebus ati ampela, kini saatnya kamu membuat bumbu sambal. Bahan untuk bumbu sambal terdiri dari cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

Selanjutnya, masukkan bahan bumbu tersebut ke dalam blender. Jika sudah, beri sedikit air atau minyak untuk mudahkan proses menghaluskan. Kemudian, proses bumbu sampai halus dan sisihkan.

4. Tumis bumbu sambal sampai harum

ilustrasi menumis bumbu sambal (vecteezy.com/reccamerastock)

Untuk tahap menumis bumbu, siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak secukupnya ke dalam wajan. Kemudian, nyalakan kompor di api sedang dan biarkan minyak panas.

Jika minyak telah panas, tuang bumbu halus ke dalam minyak panas. Tumis bersama daun jeruk, jahe, serta lengkuas hingga harum. Kemudian, masukkan ati ampela, lalu aduk sampai rata dengan bumbu.

5. Sambal goreng ati ampela siap disajikan

Ilustrasi sambal goreng ati ampela (instagram.com/yulia_tokarmo)

Sesudah ati ampela merata dengan bumbu, tambahkan saus tiram, minyak wijen, garam, kaldu jamur, dan air secukupnya ke dalam masakan. Jangan lupa diaduk dan lanjut dimasak sampai meresap.

Apabila dirasa air dan bumbu meresap, koreksi rasa. Jika sudah sesuai dan pas, matikan api, lalu sisihkan. Sambal goreng ati ampela siap disajikan, deh!

Rasanya yang pedas dan gurih menjadikan sambal goreng ati ampela cocok untuk lauk nasi. Salah satu menu lauk paling sedap yang wajib kamu cobain, nih. Selamat masak sambal goreng ati ampela di rumah, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.