Resep Sambal Tongkol, Menu Sederhana yang Rasanya Dijamin Istimewa

1. 500 gram ikan tongkol segar
2. 1 sdt garam
3. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, memarkan
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan

Bahan sambal:

1. 10 buah cabai merah besar
2. 6 buah cabai rawit merah
3. 6 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 buah tomat merah ukuran sedang
6. 1 sdt terasi bakar
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. 4 sdm minyak goreng untuk menumis

1. Pertama-tama, bersihkan tongkol dari insang dan isi perutnya, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 10–15 menit agar bau amisnya hilang. Setelah itu, bilas kembali dan tiriskan ikan tongkol.
2. Panaskan minyak goreng cukup banyak dalam wajan, lalu goreng potongan ikan tongkol yang sudah dimarinasi tadi hingga matang dan berwarna kecokelatan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur atau saringan kawat untuk mengurangi minyak berlebih. Kalian bisa membiarkan tongkol goreng yang utuh atau bisa kalian suwir-suwir kasar daging tongkol untuk diolah bersama bumbu, tinggal disesuaikan saja dengan selera kalian masing-masing.
3. Selanjutnya, haluskan semua bahan-bahan bumbu halus seperti cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi bakar dengan ulekan atau blender hingga hancur kasar saja, jangan sampai terlalu halus.
4. Kemudian, panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah diulek kasar tadi bersama dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Aduk-aduk terus hingga bumbu menjadi agak kering dan warnanya menjadi lebih pekat.
5. Masukkan ikan tongkol goreng ke dalam tumisan sambal, lalu aduk-aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
6. Selanjutnya, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera ke dalam wajan, masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit agar rasanya semakin menyatu. Jangan lupa cicipi sambalnya terlebih dahulu. Jika sudah pas rasa gurih dan pedasnya, matikan api lalu angkat sambal tongkol dan biarkan sejenak hingga agak dingin sebelum dipindahkan ke piring saji.
7. Dan menu lauk sambal tongkol yang pedas dan gurih ini pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan nasi putih hangat, aneka lalapan, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan ikan tongkol yang masih segar dengan daging yang berwarna merah segar, tidak pucat, dan tidak berbau menyengat. Ikan yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih manis alami dan tidak amis pada masakan.
2. Jangan terburu-buru dalam menumis bumbu, tumis hingga bumbu benar-benar harum, kering, dan tidak berbau langu. Bumbu yang matang sempurna akan lebih tahan lama dan rasanya menjadi lebih gurih dan nikmat.
3. Gunakan minyak bekas menggoreng ikan untuk menumis sambal. Minyak ini mengandung aroma gurih dari ikan yang akan membuat sambal lebih sedap dan beraroma lebih harum dan gurih.

Sambal tongkol ini memang sajian yang sederhana, tapi rasanya dijamin luar biasa dan sangat menggugah selera. Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan sambal pedas nan gurih membuat setiap suapan akan sangat terasa nikmat. Cocok dijadikan sebagai lauk harian, bekal, maupun ide jualan rumahan. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?