Resep Cheesecake Buah Naga No Oven, Takjil Fancy dan Anti Ribet

Bahan crust (lapisan bawah):

1. 100 gram biskuit
2. 30 gram mentega cair (gunakan 40 gram jika memakai biskuit kemasan)

Bahan Cheesecake:

1. 10 gram gelatin
2. 40 ml air
3. 200 gram cream cheese
4. 60 gram gula pasir
5. 200 ml whipped cream cair
6. 100 ml yogurt plain
7. 1 sdm air perasan lemon
8. 1 buah naga merah (setengah untuk hiasan, setengah lagi untuk dihaluskan)

1. Hancurkan biskuit hingga teksturnya menyerupai pasir halus. Campurkan dengan mentega cair, aduk rata.
2. Siapkan loyang berdiameter 15 cm, alasi dengan baking paper agar lebih mudah dikeluarkan. Tuang campuran biskuit ke dalam loyang, tekan-tekan hingga padat. Simpan di kulkas selama 30 menit agar mengeras.
3. Kupas dan potong buah naga. Ambil setengah bagian, lalu blender hingga menjadi puree halus. Sisihkan.
4. Gunakan setengah sisa potongan buah naga untuk hiasan, misalnya dibentuk bulatan kecil dengan melon baller. Sisihkan.
5. Rendam gelatin dengan 40 ml air, diamkan selama 10 menit hingga mengembang. Panaskan hingga larut, lalu biarkan hingga hangat.
6. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut menggunakan spatula. Tambahkan whipped cream, aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan yogurt dan air lemon, aduk kembali hingga halus. Terakhir, tuang gelatin cair ke dalam adonan sambil terus diaduk.
7. Bagi adonan cheesecake menjadi tiga bagian dengan berat yang sama. Tuang 1/3 adonan tanpa tambahan buah naga ke dalam loyang, ratakan. Bekukan di freezer selama 20 menit.
8. Campurkan 3 sdm puree buah naga ke dalam 1/3 adonan cheesecake, aduk rata. Tuang perlahan di atas lapisan pertama. Bekukan kembali selama 20 menit. Campurkan sisa puree buah naga ke dalam sisa adonan cheesecake. Tuang perlahan sebagai lapisan terakhir, lalu ratakan.
9. Simpan cheesecake di kulkas selama minimal 6 jam atau semalaman agar set sempurna.
10. Setelah cheeesecake buah naga set, keluarkan cheesecake dari loyang dengan hati-hati. Hias permukaannya dengan bulatan buah naga dan daun mint untuk tampilan lebih elegan. Sajikan.

1. Haluskan biskuit dengan menggunakan food processor atau memasukkannya ke dalam plastik lalu dihancurkan dengan rolling pin.
2. Pastikan cream cheese sudah suhu ruang agar lebih mudah diolah.
3. Pastikan gelatin benar-benar larut agar tekstur cheesecake tetap smooth tanpa gumpalan.
4. Gunakan baking paper anti lengket dan spring-form pan untuk mempermudah saat mengeluarkan cheesecake dari loyang.
5. Untuk hasil potongan rapi, gunakan pisau yang telah dicelup dengan air panas dan bersihkan setiap kali memotong.

Jadi, gak perlu mikir dua kali buat coba resep ini. Dengan cheesecake buah naga no oven, takjilmu jadi jadi lebih fancy dan estetik. Cocok banget buat disajikan di rumah biar buka puasa makin spesial, atau dijadikan ide jualan buat tambah cuan di bulan Ramadan.