Resep Coconut Chiffon Cake dengan Coconut Cream, Fluffy dan Wangi

Bahan adonan chiffon cake:

1. 70 gr kelapa parut kering

2. 70 ml santan

3. 4 butir kuning telur

4. 26 gr gula kastor

5. 80 gr tepung terigu

6. 40 ml minyak sayur

7. 1 sdt ekstrak vanili

8. 1/2 sdt garam

9. 1 sdt baking powder

10. 5 putih telur

11. 50 gr gula kastor

12. 1/4 sdt krim tartar

Bahan krim kelapa frosting:

1. 600 ml krim kelapa kalengan

2. 60 gr gula halus

3. 1/2 sdm ekstrak vanili

4. 1/4 sdt garam

Membuat krim kelapa frosting:

1. Taruh dua kaleng krim kelapa dalam lemari es semalaman.

2. Keesokan harinya, ambil santan padat di bagian atas lalu letakkan ke dalam wadah. Bahan inilah yang akan digunakan untuk membuat krim kelapa.

3. Di wadah terpisah, campurkan gula halus dan garam lalu sisihkan.

4. Mixer krim kelapa dengan kecepatan tinggi hingga menghasilkan tekstur yang lembut lalu ayak campuran gula dan ekstrak vanili sambil terus diaduk.

5. Mixer semua bahan sampai kaku lalu tutup dengan plastik wrap dan dinginkan dalam lemari es.

Membuat adonan chiffon cake:

1. Panaskan oven pada suhu 150 derajat celsius kemudian siapkan loyang chiffon cake berukuran 20 cm.

2. Masukkan kuning telur dan 26 gr gula kastor dalam wadah lalu mixer hingga pucat dan sedikit mengental.

3. Tambahkan santan, minyak sayur, dan ekstrak vanili lalu aduk lagi sampai tercampur.

4. Ayak tepung terigu, garam, dan baking powder di atas adonan lalu aduk menggunakan spatula. Masukkan parutan kelapa kering lalu ratakan, sisihkan.

5. Di wadah terpisah, masukkan krim tartar ke dalam wadah berisi putih telur kemudian mixer hingga berbusa.

6. Tambahkan 50 gr gula kastor secara bertahap sambil diaduk dengan jeda waktu 30-60 detik setiap penambahan gula.

7. Setelah gula tercampur dan larut, naikkan kecepatan mixer, lalu aduk terus sampai medium peak.

8. Ambil sedikit adonan putih telur lalu tuangkan ke adonan kuning telur. Aduk sampai rata kemudian tuangkan semua adonan kuning telur ke dalam adonan putih telur.

9. Aduk pelan-pelan menggunakan spatula dengan teknik folding. Setelah itu, tuangkan semua adonan ke loyang, lalu hentakan beberapa kali.

10. Gunakan tusuk gigi untuk menghilangkan gelembung udara di adonan, kemudian panggang selama 35 menit.

11. Setelah matang, segera balikkan loyang dan tunggu hingga dingin.

12. Tekan-tekan bagian pinggir loyang lalu perlahan keluarkan chiffon cake. Setelah dingin, potong kue menjadi dua bagian untuk ditumpuk.

13. Ambil satu bagian, kemudian olesi permukaannya dengan krim kelapa frosting.

14. Tumpuk dengan bagian kedua kemudian olesi seluruh bagian kue dengan krim.

15. Dinginkan chiffon cake dalam lemari es selama 30 menit supaya lebih set.

16. Masukkan sisa krim kelapa ke dalam plastik segitiga yang sudah diisi dengan spuit lalu semprotkan ke atas chiffon cake sebagai hiasan.

17. Coconut chiffon cake dengan coconut cream siap disajikan.

1. Pastikan loyang chiffon cake benar-benar bebas dari minyak dan air supaya adonan bisa mengembang dengan baik ketika dipanggang.

2. Jangan overmixing ketika mengocok krim kelapa karena akan membuat krim pecah dan terasa berminyak di lidah. Kocok sampai soft medium peak saja.

3. Beri sedikit garam pada krim kelapa supaya rasanya lebih seimbang dan mengurangi rasa eneg.

4. Jika suka, tambahkan 1/8 sdt air perasan jeruk nipis pada adonan krim untuk membuat rasanya lebih segar.

5. Gunakan santan full-fat agar rasanya lebih creamy.

6. Tambahkan 1/4 sdt coconut extract pada adonan chiffon cake jika ingin aroma kelapa lebih strong.

Fluffy dan lembutnya chiffon cake makin spesial dengan aroma wangi kelapa serta creamy coconut cream. Jika suka, kamu juga bisa menambahkan potongan buah segar diatasnya untuk rasa yang lebih segar. Kelezatan kue ini tak boleh kamu lewatkan begitu saja, coba buat di rumah dan sajikan untuk keluarga tercinta di momen istimewa.