Resep Tiramisu Jeruk, Dessert Klasik dengan Sentuhan Citrus yang Unik

1. 500 gr keju mascarpone

2. 1 cangkir irisan jeruk mandarin kalengan, tiriskan

3. 1 cangkir jus jeruk mandarin segar

4. 1 sdm parutan kulit jeruk mandarin

5. 1/2 cangkir gula pasir

6. 1/4 cangkir air

7. 1 cangkir krim kental

8. 1/2 cangkir gula halus

9. 1 sdt ekstrak vanili

10. 1 bungkus ladyfinger

11. Bubuk kakao secukupnya, untuk taburan

12. Daun mint segar dan irisan jeruk mandarin, untuk hiasan

1. Masukkan gula pasir ke dalam panci lalu tambahkan air, masak hingga gula larut dan mendidih kemudian biarkan dingin.

2. Masukkan parutan kulit jeruk mandarin ke dalam toples lalu tambahkan 1/2 sdt ekstrak vanili dan air gula yang sudah dingin.

3. Tutup toples lalu biarkan beberapa jam hingga semalaman.

4. Campurkan keju mascarpone dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai rata lalu sisihkan.

5. Di wadah lain, masukkan krim kental dan 1/2 sdt ekstrak vanili lalu mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku.

6. Masukkan krim ke dalam wadah berisi krim mascarpone sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan dengan teknik folding sampai rata.

7. Setelah itu, siapkan wadah yang lebar lalu tuangkan jus jeruk mandarin dan larutan gula kemudian aduk rata.

8. Celupkan satu persatu ladyfinger ke dalam larutan jus jeruk kemudian susun dalam loyang tiramisu.

9. Setelah loyang terisi, tambahkan krim di atasnya lalu rapikan ke seluruh permukaan ladyfinger, kemudian tambahkan irisan jeruk mandarin di atas krim.

10. Celupkan sisa ladyfinger dalam jus jeruk lalu susun di atas irisan jeruk untuk lapisan kedua.

11. Setelah itu, tambahkan krim di seluruh permukaan ladyfinger lalu rapikan.

12. Selanjutnya, simpan tiramisu dalam lemari es selama 4 jam sampai semalaman.

13. Sebelum disajikan, taburi permukaan tiramisu dengan cokelat bubuk, irisan jeruk, dan daun mint untuk hiasan.

1. Jika menggunakan jeruk mandarin kalengan, pastikan kamu memiriskan sirupnya dengan baik supaya tiramisu tidak terlalu manis atau cepat lembek. Kalau pakai jeruk segar, pilih yang pulen dan tidak terlalu asam.

2. Kamu juga bisa pakai jeruk dengan jenis lain, pastikan rasanya manis, ya.

3. Jangan merendam ladyfinger terlalu lama, maksimal 1-2 detik saja karena cairan jus lebih encer dibanding kopi sehingga membuat ladyfinger cepat hancur.

4. Pilih ladyfinger yang teksturnya ringan dan berpori besar agar cairan jeruk lebih cepat meresap tapi tetap tidak lembek.

5. Beberapa merek ladyfinger lebih padat. Untuk tiramisu jeruk, pilih yang berpori agar cairan jeruk lebih cepat terserap tapi tetap tidak lembek.

6. Tambahkan sedikit garam ke dalam krim mascarpone supaya rasa jeruk lebih menonjol dan meningkatkan rasa manis secara alami tanpa menambah gula.

7. Gunakan jus jeruk yang tidak terlalu asam, kamu bisa menambahkan 1-2 sdt madu atau gula pasir ke dalam jus untuk menyeimbangkan rasa.

8. Biarkan tiramisu beberapa menit pada suhu ruang sebelum disajikan. Jika terlalu dingin, rasa jeruk tidak terlalu muncul. Cukup 5-10 menit untuk membuat aromanya keluar tanpa membuat tiramisu meleleh.

Manis segar jeruk mandarin memberikan sensasi yang berbeda ketika menyantap sepotong tiramisu. Rasa krim yang creamy dengan tekstur ladyfinger yang lembut, berpadu nikmat dengan manis alami jeruk yang menyegarkan. So, jangan lupa coba di rumah, ya.