Resep Ikan Patin Bumbu Balado, Cita Rasa Khas Minang yang Melekat
Salah satu menu andalan yang menjadi favorit di rumah makan Padang adalah ikan patin bumbu balado. Hidangan ini dibuat dari ikan patin goreng yang dimasak kembali dengan bumbu merah balado khas Minang bercita rasa gurih pedas.
Membuat ikan patin bumbu balado sendiri di rumah bukanlah hal yang sulit. Untuk lebih lengkapnya, kamu bisa menyimak resep dan langkah-langkahnya di bawah ini!
1. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan
Bahan-bahan utama:
- 1 ekor ikan patin
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
Bahan bumbu balado:
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir atau secukupnya
- 2 sdt garam atau secukupnya
2. Goreng ikan patin
Siapkan satu ekor ikan patin. Belah bagian tengah lalu keluarkan semua isi dan kotoran yang ada di dalamnya. Potong-potong menjadi beberapa bagian lalu cuci dengan air mengalir.
Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, baru kemudian digoreng sampai matang dan bagian luarnya kering. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu balado
Kupas bawang merah dan putih. Setelah itu, potong-potong cabai keriting. Masukkan ke dalam chooper atau blender bersama cabai rawit lalu beri secukupnya gula dan garam.
Tak hanya dengan chooper dan blender, kamu bisa menghaluskan bumbu menggunakan cobek serta ulekan manual. Haluskan semuanya hingga menjadi bumbu balado yang merah.
4. Masak patin balado
Panaskan secukupnya minyak di dalam wajan. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk lalu tumis hingga aroma harumnya tercium.
Masukkan ikan patin goreng, aduk-aduk hingga tercampur. Tuangkan secukupnya air, lalu aduk rata. Masak hingga air menyusut yang berarti bumbu sudah meresap ke dalam daging ikan patin.
5. Sajikan ikan patin bumbu balado
Koreksi rasanya terlebih dahulu, apabila sudah pas di lidah langsung angkat saja dan matikan kompor. Selanjutnya, pindahkan ke atas mangkok atau piring saji.
Ikan patin bumbu balado khas Minang siap disajikan dengan sepiring nasi putih hangat. Gurih pedasnya bumbu balado yang merasuk ke dalam daging ikan patin bikin kamu gak bisa berhenti makan, deh.
Semoga resep ikan patin bumbu balado di atas bisa sedikit mengobati rindumu dengan masakan khas Minang yang biasa ditemui di rumah makan Padang. Yuk, mari bangun dan mulai praktikkan resep di atas.
