Dimasak Bersama Batu, Ini Resep Sederhana Khorkhog Khas Mongolia
Mongolia, negara yang berlokasi di Asia Timur ini memiliki banyak kuliner khas yang mampu menggugah selera makan. Salah satunya adalah Khorkhog. Berbahan daging kambing, pengolahan khorkhog cukup unik. Di mana, kuliner ini dimasak bersama dengan batu. Penasaran seperti apa? Berikut ini resepnya.
1. Bahan yang digunakan
Bahan:
- 0,5-1 pon daging kambing
- 3-6 kg sayuran terdiri dari wortel, kentang, bawang bombay, dan kol
- 10-20 batu halus
- Air secukupnya
Bumbu:
- Garam
- Lada
- Jinten
2. Cara memasak
- Panggang batu pada bara api kurang lebih satu jam, hingga batu terlihat panas merata.
- Sembari menunggu batu menjadi panas selama satu jam. Cuci sayuran, dan potong-potong dengan ukuran besar.
- Selanjutnya bersihkan daging kambing lalu potong dengan ukuran besar. Untuk kalian yang mau menyertakan tulang kambing, tidak masalah. Sesuaikan dengan selera.
- Bumbui daging dan sayuran. Untuk takaran bumbu, menurut perkiraan atau selera. Usahakan tidak terlalu banyak. Di Mongolia sendiri, penggunaan bumbu tidak terlalu banyak.
- Siapkan batu setelah dipanggang selama satu jam. Jangan lupa gunakan sarung tangan kain dan capit makanan, lakukan dengan hati-hati. Letakkan pada bagian bawah panci, utamakan batu yang berat terlebih dahulu.
- Kemudian tambahkan daging kambing, diikuti satu lapis sayuran, satu batu (diselang-seling), hingga bahan-bahan telah masuk semua ke dalam panci.
- Tuangkan air ke dalam panci secukupnya.
- Letakkan panci di atas kompor, sesuaikan panasnya hingga mendidih. Kemudian tutup panci, dan masak hingga kurang lebih satu jam.
- Siapkan piring dengan ukuran besar. Setelah khorkhog matang, jangan lupa untuk mematikan kompor terlebih dahulu kemudian dilanjutkan dengan meniriskan daging dan sayuran.
- Nikmati selagi masih hangat.
3. Tips memasak
Di Mongolia, bumbu hanya menggunakan garam yang mereka taburkan ketika bahan telah masuk semua ke dalam panci. Takarannya sendiri tidak menjadi patokan. Jadi, kalian bisa menggunakan cara ini jika ingin lebih simple.
Nah, gimana? Sederhana bukan? Menurut masyarakat Mongolia, penggunaan batu agar lemak-lemak pada daging terserap oleh batu. Selain itu, keberadaan batu mempercepat daging matang dan empuk. Biar gak penasaran seperti apa rasanya, selamat mencoba!
