5 Resep Ceker yang Enak untuk Lauk, Memanjakan Lidah dan Perut
Yang mana olahan ceker favoritmu?
Ilustrasi ceker bumbu rujak (asianfoodnetwork.com)
Verified
Fasrinisyah Suryaningtyas
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Siapa, sih yang tak suka dengan ceker? Ceker atau kaki merupakan salah satu bagian ayam yang didominasi tulang dan hanya sedikit dagingnya.
Justru hal inilah yang membuatnya kerap jadi incaran banyak orang. Sensasi menggigiti daging yang menempel di tulang memang menjadi kenikmatan tersendiri.
Ceker bisa diolah menjadi beragam sajian yang lezat. Kalau kebetulan kamu punya stok ceker di dapur dan bingung mau bikin apa, cobain deh lima resep ceker untuk lauk di bawah ini!
1. Sop Ceker Ayam
Ilustrasi sop ceker ayam (instagram.com/dianayupuspitasari)Bahan-bahan:
- 20 buah ceker ayam, cuci bersih
- 1 liter air
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong kecil
- 1/2 bonggol kembang kol, potong kecil
- 1 batang daun bawang, iris kecil
- 4 batang seledri, iris kasar
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- mentega secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 buah kapulaga (opsional)
- merica butiran secukupnya
- 2 cm jahe, kupas dan memarkan
Cara membuat:
- Didihkan air. Masukkan ceker dan rebus sampai matang. Buang busanya dengan sendok sayur atau saringan. Kecilkan api.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan masukkan bumbu ke dalam rebusan ceker. Tambahkan wortel dan kembang kol. Aduk rata dan rebus sampai dua bahan tersebut empuk.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya.
- Masukkan daun bawang. Masak sebentar dan matikan api.
- Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Taburkan seledri dan bawang merah goreng secukupnya.
- Sop ceker ayam siap disajikan.
2. Ceker Mercon
Ilustrasi ceker mercon (instagram.com/_deni_prawira)Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang sereh, digeprek
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 5 cm jahe
Cara membuat:
- Rebus ceker sampai empuk. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai matang harum. Tambahkan sekitar 250-300 ml air dan rebus hingga mendidih.
- Masukkan ceker, serai, daun jeruk, garam, gula pasir, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk sampai semuanya tercampur rata dan airnya menyusut. Koreksi rasanya.
- Tambahkan daun kemangi. Aduk kembali sampai daun tersebut layu. Matikan api.
- Tata ceker mercon di piring saji dan sajikan untuk lauk makan siang.
3. Ceker Balado
Ilustrasi ceker balado (instagram.com/dapurmami_09)Bahan-bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 500 gram ceker ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 cm jahe, digeprek
- 1 sendok teh gula merah serut
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kecap manis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kencur
- 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum baunya. Tambahkan jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata.
- Masukkan ceker ayam dan aduk rata. Tuang air sampai ceker tenggelam.
- Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, merica bubuk, kecap manis. Diamkan hingga ceker matang, empuk, dan air menyusut. Koreksi rasanya dan angkat ceker.
- Siapkan wadah saji dan tata ceker di atasnya.
- Ceker balado siap disajikan.
Baca Juga: 5 Soto Ceker Paling Dicari di Jakarta, Kuah Gurihnya Mantap!
4. Ceker Krispi
Ilustrasi ceker krispi (asianfoodnetwork.com)Bahan-bahan:
- 250 gram ceker ayam
- 240 gram tepung bumbu serbaguna
- 2 butir telur, kocok lepas
- air perasan jeruk nipis secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ceker, kemudian beri air perasan jeruk nipis di seluruh permukaannya. Diamkan selama 10-15 menit. Bilas dengan air mengalir dan tiriskan.
- Siapkan kocokan telur dan tepung serbaguna. Bagi tepung menjadi dua, yakni adonan basah dan adonan kering.
- Celupkan ceker ayam ke dalam kocokan telur, lalu adonan basah, telur lagi terakhir adonan kering.
- Panaskan minyak goreng agak banyak hingga benar-benar panas. Goreng ceker dan pastikan tenggelam dalam minyak. Setelah kering, angkat dan tiriskan dengan tisu pengesat. Ulangi sampai semua ceker digoreng.
- Ceker ayam krispi siap disajikan.
5. Ceker Bumbu Rujak
Ilustrasi ceker bumbu rujak (asianfoodnetwork.com)Bahan-bahan:
- 1 kg ceker ayam, cuci bersih
- air secukupnya
- 1 batang serai, digeprek
- 4-5 cm lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
Cara membuat:
- Masukkan air dan ceker ayam ke dalam panci, lalu rebus sampai mendidih. Buang airnya dan rebus kembali dengan air baru. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga keluar aroma harumnya.
- Tuang air agak banyak. Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ceker dan rebus hingga airnya menyusut. Koreksi rasa dan matikan api.
- Tata ceker di piring saji. Ceker bumbu rujak siap disajikan.
Nah, kini kamu sudah tahu resep ceker untuk lauk yang gak hanya enak, tapi juga memanjakan perut. Mau coba masak yang mana dulu, nih?
Baca Juga: 5 Rekomendasi Seblak Ceker di Bandung, Pedasnya Nampol
Topik:
Editorial Team
Show All
Berita Terkini Lainnya
