Resep Gyoza Ayam Homemade, Cocok untuk Stok Frozen Food di Rumah

Bahan kulit gyoza:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang

2. 1 sdt garam

3. 100 ml air mendidih
   

Bahan isian:

1. 120 gram kol

2. 50 gram kucai

3. 200 gram paha ayam giling

4. 1 siung bawang putih

5. 1 cm jahe

6. 1 sdm saus tiram

7. 1 sdm kecap asin

8. 1 sdt minyak wijen

9. 1/2 sdt garam

10. 2 sdt gula pasir

11. 1/8 sdt merica

12. 2 sdm air

13. 1 sdm minyak
    

Bahan cocolan:

1. 1 sdm cuka hitam

2. 1 sdm kecap asin

3. 1 sdt gula pasir

4. 1 sdt wijen panggang

5. 1/2 sdm minyak wijen

6. 2 sdt cabai bubuk

7. 1/2 sdm minyak

1. Dalam mangkuk, campurkan 200 gram tepung terigu dan 1 sdt garam. Tuangkan 100 ml air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai sumpit sampai menggumpal. Uleni sampai kalis, tutup, lalu diamkan minimal 2 jam agar lentur.

2. Setelah adonan cukup istirahat, gilas tipis adonan di atas permukaan datar bertabur tepung. Cetak bulat diameter 8 cm, simpan di wadah tertutup agar tidak kering.

3. Rebus kol sebentar lalu tiriskan, peras airnya, dan cincang halus. Iris tipis kucai, sisihkan.

4. Campurkan ayam giling dengan kol, kucai, bawang putih parut, jahe parut, 1/2 sdt garam, 2 sdt gula, 1/8 sdt merica, 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdt minyak wijen.

5. Masukkan 2 sdm air dan 1 sdm minyak ke dalam isian. Aduk terus sampai semuanya menyatu dan adonan jadi lembut, agak lengket.

6. Ambil selembar kulit, beri isian 12-15 gram di tengah. Oles pinggirannya pakai air, lalu lipat sambil diberi 5-6 lipatan khas gyoza.

7. Taburi bagian bawah gyoza dengan sedikit maizena agar nggak lengket, terutama jika mau disimpan di freezer.

8. Di wajan anti lengket, tuang 1 sdm minyak. Panaskan di api sedang, susun gyoza dengan bagian bawah menempel ke wajan.

9. Setelah bagian bawah kecokelatan, tuang 3-4 sdm air ke wajan, segera tutup. Masak di api kecil sampai air habis dan kulit bagian bawah garing.

10. Campurkan 2 sdt cabai bubuk di mangkuk kecil. Panaskan 1/2 sdm minyak dan 1/2 sdm minyak wijen, lalu siram ke cabai bubuk. Aduk rata.

11. Campur 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka hitam, dan 1 sdt gula pasir. Aduk hingga gula larut, lalu tambahkan 1 sdt wijen panggang.

12. Tata gyoza di piring, sajikan dengan saus cocolan dan minyak cabai di sampingnya.

1. Uleni adonan kulit sampai benar-benar kalis biar lentur waktu dilipat.

2. Peras kol sampai benar-benar kering supaya isiannya nggak berair.

3. Gunakan paha ayam giling, karena lebih juicy daripada dada.

4. Aduk isian sampai lengket supaya teksturnya menyatu dan lebih enak waktu dimakan.

5. Jangan terlalu banyak isian biar kulitnya nggak robek saat dilipat.

6. Pakai api kecil saat proses steam fry supaya bagian bawah gyoza bisa garing tanpa gosong.

Gyoza ayam homemade ini bukan cuma enak, tapi juga praktis banget buat stok frozen food di rumah. Tinggal simpan di freezer, terus goreng atau kukus kapan pun kamu pengin. Cobain sendiri deh, dijamin bikin nagih!