Resep Ayam Ingkung Jawa, Menu Spesial Tasyakuran dan Tumpeng

Resep Ayam Ingkung Jawa, Menu Spesial Tasyakuran dan Tumpengan

Biasanya disajikan secara utuh

Ilustrasi ayam ingkung (instagram.com/yulia_tokarmo)

Apakah kamu familiar dengan ayam ingkung? Dalam budaya Jawa, ayam ingkung biasanya disajikan saat ada acara spesial, seperi tasyakuran atau tumpengan.

Gak sembarangan, kata 'ingkung' diambil dari kata 'jinakung' dalam Bahasa Sansekerta yang artinya memanjatkan doa. Olahan ayam istimewa ini terbuat dari ayam kampung yang dimasak dengan aneka rempah dan santan. Rasanya gurih dan selalu bikin nagih.

Kalau kamu mau mengadakan tasyakuran, cobalah untuk memasak ayam ingkung khas Jawa ini. Selengkapnya, simak resepnya di bawah ini!

Bahan Ayam Ingkung Jawa

Ilustrasi ayam utuh (unsplash.com/@jksloan)

1 ekor ayam kampung besar utuh
1 liter santan sedang
500 ml santan kental
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 cm kunyit
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah cabai merah keriting
2 sdt garam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 potong kecil gula jawa
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat

Ilustrasi merebus ayam (simplyrecipes.com)

Cuci bersih ayam, biarkan utuh. Setelah itu, ikat kaki ayam dan tegakkan kepala ayam dengan tusuk gigi. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, jahe, jintan, ketumbar, merica, dan garam.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga layu dan sisihkan.
Masukkan bumbu halus yang telah ditumis dan gula jawa ke dalam panci. Kemudian, masukkan ayam utuh.
Tuangkan santan sedang, lalu masak ayam dengan api sedang hingga empuk dan kuahnya menyusut.
Tuangkan santan kental, lalu masak kembali dengan api kecil hingga bumbunya mengental dan meresap ke dalam ayam.
Angkat dan sajikan ayam ingkung beserta bumbunya.

Tips Memasak

Ilustrasi ayam ingkung (instagram.com/ayamkepung.id)

Supaya ayam ingkung buatanmu bentuknya tegak dan tidak mudah hancur, gunakan ayam kampung muda ukuran sedang atau ayam jantan ukuran besar.
Pastikan kamu mengaduk ayam beserta kuahnya sesekali. Hal tersebut dilakukan supaya santannya tidak pecah saat dimasak.
Sebelum dibagikan kepada para tamu, ayam ingkung bisa dipotong menjadi delapan bagian atau lebih sesuai selera.

Resep ayam ingkung khas Jawa di atas benar-benar bikin air liur menetes, deh. Makanya, langsung recook resepnya sekarang juga!